醫(yī)生回答(1)

• 李輝

  主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  小米粥和小米南瓜粥均有助于養(yǎng)胃，但小米南瓜粥因添加南瓜更勝一籌。養(yǎng)胃效果主要與膳食纖維含量、淀粉糊化程度、營養(yǎng)素協(xié)同作用、消化負(fù)擔(dān)等因素相關(guān)。

  1、膳食纖維

  南瓜富含可溶性膳食纖維，能延緩胃排空速度，減少胃酸刺激，小米中不可溶性纖維促進(jìn)胃腸蠕動，兩者結(jié)合更利于胃黏膜修復(fù)。

  2、淀粉糊化

  小米經(jīng)熬煮后淀粉充分糊化形成保護(hù)膜，南瓜所含果膠進(jìn)一步增強(qiáng)黏膜覆蓋效果，共同緩解胃酸對潰瘍面的侵蝕。

  3、營養(yǎng)協(xié)同

  南瓜提供的β-胡蘿卜素與小米的B族維生素協(xié)同作用，可加速胃黏膜上皮細(xì)胞再生，比單一小米營養(yǎng)更全面。

  4、消化負(fù)擔(dān)

  南瓜中的蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活后，其低脂低蛋白特性使小米南瓜粥整體消化負(fù)荷低于純小米粥，更適合胃炎發(fā)作期。

  胃部不適期間建議選擇溫?zé)岬男∶啄瞎现啵苊馓砑犹欠?，同時(shí)搭配饅頭等堿性食物中和胃酸效果更佳。