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四季豆會中毒嗎

患者：女，30歲 提問于2020-07-28 01:36

病情描述:
最近一段時間媽媽天天做四季豆給我吃，經常吃四季豆會中毒嗎？
共2個回答
彭淼云 主治醫(yī)師 去掛號
茂名市人民醫(yī)院 三甲 普通內科
四季豆屬于普遍的食用蔬菜，一般情況下不會引起中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)，但是如果吃了沒有充分加熱或者是徹底熟透的四季豆，可能會引起中毒的癥狀，四季豆中含有植物血球凝集素胰蛋白酶抑制物，如果在炒的時候沒有炒熟，食用了可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭疼、腹瀉等癥狀，所以建議在吃四季豆的時候，一定要做熟了吃，避免引起中毒的情況。如果出現(xiàn)吃四季豆中毒，需要采取對癥治療。
王瑋 副主任醫(yī)師 去掛號
內蒙古自治區(qū)第四醫(yī)院 三甲 普通內科
長時間的吃四季豆不會引起中毒現(xiàn)象出現(xiàn)，四季豆屬于蔬菜類，如果在烹飪的時候，沒有徹底的熟透就食用了，患者可能會出現(xiàn)頭疼、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀，建議及時的去醫(yī)院做相關的檢查之后對癥治療。比如可以應用胃黏膜保護劑，或者是止痛的藥物進行治療，也可以用補液、輸液方法，改善癥狀。四季豆中毒的病因，主要是由于四季豆中的植物血球凝集素胰蛋白酶抑制物。
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