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食用大蒜過(guò)多對(duì)身體有影響嗎？

患者：女，66歲

病情描述:
老是出現(xiàn)腹瀉，所以這幾天我經(jīng)常會(huì)吃一些大蒜，食用大蒜過(guò)多對(duì)身體有什么影響？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用大蒜過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。大蒜含有大蒜素等活性成分，過(guò)量攝入可能刺激胃腸黏膜、影響凝血功能或引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

大蒜中的硫化物可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃部灼熱感、反酸或腹痛，長(zhǎng)期大量食用可能誘發(fā)胃炎。部分人群空腹食用時(shí)癥狀更明顯，建議搭配主食以減輕刺激。大蒜素具有抗血小板聚集作用，每日攝入超過(guò)4-5瓣可能延長(zhǎng)出血時(shí)間，術(shù)前兩周或服用抗凝藥物者需特別注意。少數(shù)人接觸大蒜可能出現(xiàn)皮膚紅斑、瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可引起接觸性皮炎或呼吸道水腫。大蒜素代謝產(chǎn)物通過(guò)汗液和呼吸排出，過(guò)量食用會(huì)使體味加重，并可能刺激口腔黏膜引發(fā)口臭。

日常食用建議控制在每日2-3瓣生蒜或等效熟蒜，消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)減少攝入。出現(xiàn)持續(xù)胃痛、皮疹或異常出血時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。烹飪時(shí)適當(dāng)加熱可降低刺激性，與富含蛋白質(zhì)的食物同食有助于緩解胃腸黏膜刺激。

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