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死胎蛋宜食用嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
有個(gè)同事覺得吃死胎蛋可以補(bǔ)身體，很喜歡吃死胎蛋，死胎蛋宜食用嗎？
共1個(gè)回答
季素珍 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 皮膚科

死胎蛋不宜食用。死胎蛋可能存在細(xì)菌污染、營養(yǎng)流失、毒素積累、消化風(fēng)險(xiǎn)等問題，建議選擇新鮮蛋類。

1、細(xì)菌污染

死胎蛋因胚胎死亡后蛋殼保護(hù)功能下降，沙門氏菌等致病微生物易侵入繁殖，食用后可能導(dǎo)致急性胃腸炎。

2、營養(yǎng)流失

胚胎死亡后蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生硫化物，維生素A、維生素B2等營養(yǎng)素被大量消耗，營養(yǎng)價(jià)值顯著降低。

3、毒素積累

死亡胚胎組織會(huì)分解產(chǎn)生尸胺、組胺等生物胺類物質(zhì)，可能引發(fā)過敏反應(yīng)或中毒癥狀。

4、消化風(fēng)險(xiǎn)

死胎蛋中變性蛋白和脂肪氧化產(chǎn)物可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

日常飲食應(yīng)選擇外殼完整、氣味正常的新鮮雞蛋，烹飪前需徹底清潔蛋殼表面，建議通過正規(guī)渠道購買質(zhì)檢合格產(chǎn)品。

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