適量飲用豆?jié){有助于補充優(yōu)質蛋白和多種營養(yǎng)素,但過量可能引發(fā)胃腸不適或影響特定人群健康。
豆?jié){富含植物性優(yōu)質蛋白、大豆異黃酮及B族維生素,可幫助維持肌肉健康、調節(jié)雌激素水平。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質,適合乳糖不耐受者替代乳制品。
大豆卵磷脂能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇,其不飽和脂肪酸占比超過80%,長期適量飲用可能減少動脈硬化風險。需配合低鹽飲食才能顯現(xiàn)效果。
豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑和低聚糖,過量飲用可能導致腹脹、腹瀉。胃腸功能較弱者每日建議不超過200毫升,煮沸10分鐘可部分破壞抗營養(yǎng)因子。
植酸含量較高可能干擾鐵、鋅等礦物質吸收,貧血人群應避免與補鐵劑同服。發(fā)酵型豆制品如豆腐乳的礦物質利用率比豆?jié){更高。
大豆異黃酮具有雙向調節(jié)雌激素作用,更年期女性每日攝入40-80毫克可能緩解潮熱,但乳腺癌患者需遵醫(yī)囑控制飲用量。
建議選擇無添加糖的純豆?jié){,腎功能不全者需限制每日攝入量。飲用后出現(xiàn)皮疹、呼吸困難需警惕大豆過敏,兒童初次嘗試應觀察三天。搭配谷物食用可提高蛋白質利用率,避免與四環(huán)素類抗生素同服。
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