瘦肉精通常是指鹽酸克倫特羅等β-受體激動(dòng)劑類物質(zhì),屬于非法添加物,禁止用于畜牧養(yǎng)殖。這類物質(zhì)可能殘留在動(dòng)物內(nèi)臟或肌肉中,長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致心悸、頭痛等中毒反應(yīng),嚴(yán)重時(shí)危及生命。
鹽酸克倫特羅作為典型的瘦肉精,曾被不法商販用于促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)并減少脂肪沉積。該物質(zhì)在人體內(nèi)半衰期較長(zhǎng),容易蓄積。食用含瘦肉精的肉類后,可能出現(xiàn)心率加快、血壓升高、手指震顫等交感神經(jīng)興奮癥狀。部分敏感人群可能出現(xiàn)低鉀血癥,表現(xiàn)為四肢無(wú)力或心律失常。長(zhǎng)期接觸還可能損傷肝腎功能,增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
購(gòu)買(mǎi)肉類時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,避免購(gòu)買(mǎi)顏色異常鮮紅或脂肪層過(guò)薄的肉品。烹飪前可用清水浸泡1-2小時(shí)幫助減少潛在殘留。若進(jìn)食后出現(xiàn)心慌、手抖等癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢測(cè)。日常飲食建議多樣化攝入蛋白質(zhì)來(lái)源,包括禽類、魚(yú)類及豆制品,降低單一肉品帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
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