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關(guān)注食品保質(zhì)期

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食品保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，超過(guò)保質(zhì)期的食品可能存在安全隱患，不建議繼續(xù)食用。

1、保質(zhì)期定義

保質(zhì)期是食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特性、工藝和包裝形式，通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)確定的品質(zhì)保持期限。在保質(zhì)期內(nèi)，食品應(yīng)當(dāng)保持標(biāo)簽中明示或隱含的品質(zhì)要求，包括感官特性、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)等。不同食品的保質(zhì)期差異較大，如巴氏殺菌乳保質(zhì)期通常為2-7天，而罐頭食品可達(dá)2-5年。

2、影響因素

食品保質(zhì)期受原料品質(zhì)、加工工藝、包裝材料、貯存條件等多方面因素影響。溫度波動(dòng)會(huì)加速油脂氧化，光照會(huì)導(dǎo)致維生素分解，濕度變化可能引起微生物繁殖。采用真空包裝、充氮保鮮或添加合規(guī)防腐劑可適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期，但改變貯存條件可能使實(shí)際保質(zhì)期縮短。

3、臨界期限

臨近保質(zhì)期的食品稱為臨期食品，其安全性和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)可能已開(kāi)始下降。部分超市會(huì)對(duì)臨期食品進(jìn)行降價(jià)促銷，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快食用。對(duì)于易腐食品如冷鮮肉、乳制品等，建議在保質(zhì)期前1-3天就停止食用，高風(fēng)險(xiǎn)人群更應(yīng)謹(jǐn)慎。

4、變質(zhì)識(shí)別

即使未過(guò)保質(zhì)期，出現(xiàn)脹袋、霉斑、酸敗味等明顯變質(zhì)特征的食品也不可食用。液態(tài)食品出現(xiàn)分層、沉淀，固態(tài)食品出現(xiàn)發(fā)黏、變色都可能是變質(zhì)信號(hào)。部分微生物污染如肉毒桿菌毒素?zé)o法通過(guò)感官辨別，因此對(duì)包裝破損的食品應(yīng)直接丟棄。

5、儲(chǔ)存建議

按照食品標(biāo)簽要求的溫度、濕度等條件儲(chǔ)存，開(kāi)封后保質(zhì)期會(huì)大幅縮短。干貨類應(yīng)密封防潮，冷藏食品需保持4℃以下，冷凍食品不宜反復(fù)解凍。建議采用"先進(jìn)先出"原則擺放食品，定期檢查庫(kù)存，避免大量囤積導(dǎo)致過(guò)期浪費(fèi)。

養(yǎng)成查看食品保質(zhì)期的習(xí)慣，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意檢查包裝完整性，避免選購(gòu)臨期食品。合理規(guī)劃食材使用順序，建立家庭食品臺(tái)賬記錄進(jìn)貨日期。對(duì)于嬰幼兒食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品等高風(fēng)險(xiǎn)品類，必須嚴(yán)格遵循保質(zhì)期要求。若誤食過(guò)期食品出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)處理。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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