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家宴下腳料變身營養(yǎng)美食

俗話說人盡其用、物盡其美。我們現(xiàn)在的生活水平不斷提高，食物來源已經(jīng)非常豐富了，但是怎么完美的利用食物為我們提供豐富營養(yǎng)素，這確是一個很現(xiàn)實的問題。

大家在廚房做飯的時候，很容易會產(chǎn)生一些下腳料，比如說切肉剩的肉皮和筋頭碼腦、剔雞肉剩下的雞骨頭、片魚片剩下來的魚骨魚排、處理蔬菜剩下來的芹菜葉、萵筍葉、西蘭花根、香菇根、蘿卜皮、蘿卜纓等等。不要覺得這些是一無是處的下腳料，其實食物的每一部分都是有一定營養(yǎng)含量的。比如說肉皮、肉筋里面富含膠原蛋白，雞骨頭、魚排中富含礦物質(zhì);萵筍葉、蘿卜纓中富含胡蘿卜素、葉綠素和鉀、鎂等無機鹽;蘿卜皮中富含膳食纖維、鉀和維生素C;西蘭花的根部是被拋棄最多的部分，這部分的皮比較老韌，但是去掉皮之后居然和西葫蘆一樣的細嫩鮮美，為什么不能充分的利用呢?

香蕈肉骨湯：

原料：雞骨頭、肉筋、水發(fā)香菇根、水發(fā)干貝、姜片、香菜、水發(fā)枸杞10克。

調(diào)料：鹽、醋、花雕酒、胡椒粉。

做法：

1、把雞骨頭、香菇根和肉筋用底油煸炒，烹花雕酒出香味，放入姜片翻炒。

2、鍋中加冷水燒開，撇去浮沫改為小火慢燉。

3、半小時后用油篦子抄去骨渣，放入干貝煮五分鐘。

4、出鍋前放入枸杞，調(diào)味后放香菜出鍋。

豆香肉皮凍：

原料：熟黃豆100克、豬肉皮300克、蔥姜適量、蒜泥一小碗。

調(diào)料：鹽、醬油、味精。

做法：豬肉皮熬熟后加入黃豆和調(diào)料冷卻切片食用。

麻醬萵筍葉：

原料：萵筍尾300克、芝麻醬50克、鹽少許、麻油少許。

做法：萵筍尾清洗干凈瀝干備用;芝麻醬加鹽、加少許溫開水調(diào)勻，淋少許麻油即可。

酥脆蘿卜皮：

原料：各種蘿卜皮均可300克;鹽少許;紅油少許;米醋100克;熟芝麻20克。

做法：蘿卜皮洗干凈瀝干，加入鹽和米醋調(diào)勻，加入紅油和芝麻拌勻即可。

　時菜魚骨湯：

原料：草魚脊骨一副、生菜100克、水發(fā)枸杞20克、蔥姜絲少許。

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉少許、開水5杯。

用具：油篦子一把。

做法：

1、把生菜切細絲，蔥姜切細絲備用。

2、鍋放底油，煸炒魚骨頭出香味，放入開水5杯燒開。

3、調(diào)好味后放入蔥姜絲和生菜絲、枸杞，燒開調(diào)味即可。

只有您想不到，沒有您做不到。只要是食物中沒有毒害的部分，都可以開發(fā)利用，這樣不但杜絕浪費，還可以攝入更多的營養(yǎng)素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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