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如何烹制清蒸魚

烹制清蒸魚也是需要一定的技巧的，我們只有掌握了竅門才能把魚蒸的既美味又營養(yǎng)，下面介紹的這種烹調(diào)方法，可以讓魚肉滑嫩鮮美、入口即化，讓您感受到魚的本來滋味。只要掌握這些烹制的技巧，就可以保證讓營養(yǎng)與美味兼得。

①需要活魚一尾，一般可以用桂魚、松江鱸、多寶魚、石斑魚等，最次也要用活草魚、活鯉魚。

②需要鮮姜一塊切絲;蔥一根，前段的蔥白切絲、蔥后端保留備用;香菜切段。

③超過一斤重的魚最好從背部順著脊骨的方向劃一條刀口，深至魚骨，以備快速蒸制之用。

④魚的內(nèi)臟最好從魚口摘除，不宜開魚腹以免影響口感和賣相。

⑤調(diào)制魚汁比較麻煩，自家吃清蒸魚可以用海鮮醬油。

⑥先把魚處理好之后，放在魚盤中，下面墊上蔥尾，魚上撒姜絲，淋少許油。

⑦蒸鍋上汽之后，放入魚，一斤重的魚需要旺火蒸8~10分鐘;一斤半到兩斤重的魚需要蒸12~15分鐘。如果開片蒸的話則需要七八分鐘即可，而且可以保證魚肉鮮嫩。

⑧如果是鮮活的魚，清蒸之后的原湯最好不要丟掉，淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。

⑨魚蒸好了之后，在魚身上撒生蔥絲、紅椒絲，淋少許熱油后撒上香菜段即可。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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