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奶香四溢護(hù)健康：古早味—姜撞奶

最初邂逅姜撞奶，是在10年前北京安定門(mén)內(nèi)車(chē)輦店胡同東口的一家甜品店，當(dāng)時(shí)已經(jīng)入秋，和3歲的女兒為了躲避突如其來(lái)的秋雨才進(jìn)店小駐的。店主是一位很熱情的漂亮女孩，于是不好意思就要了一杯雙皮奶和一杯姜撞奶。雙皮奶倒是吃過(guò)，那是女兒的最?lèi)?ài)。姜撞奶的清香卻第一次吸引了我的興趣，微微辛辣的姜味合著濃濃的奶香，的確比較誘人，甚至可稱(chēng)之為絕配。吃罷姜撞奶后覺(jué)得整個(gè)胃都溫潤(rùn)舒坦。

姜里面含有姜酚、姜油酮等生物活性物質(zhì)。另外，姜中含有豐富的蛋白酶，具有促進(jìn)蛋白質(zhì)分解的作用。姜撞奶要的是老姜和蛋白質(zhì)含量高的牛奶，那姜汁與牛奶夢(mèng)幻般一來(lái)一去的神奇交流，瞬間就可以讓牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性凝固，出現(xiàn)類(lèi)似凝固型酸奶的美妙質(zhì)感，對(duì)于發(fā)明姜撞奶的前人不由心生敬佩。

古往今來(lái)，中醫(yī)經(jīng)常用姜作為活血化瘀的藥物。生姜用以食療不乏范例，只是還有更濃烈的，尤以老姜最是辛辣，記得小時(shí)候總是見(jiàn)奶奶在窗臺(tái)上晾著幾塊皺皺巴巴的老生姜，就是為了家人偶感風(fēng)寒時(shí)用的。

著涼感冒之類(lèi)的小毛病，用一塊老姜拍碎，加上紅糖兩匙、水一升，小火煮半小時(shí)，可以熬出驅(qū)寒發(fā)熱的姜糖水了。鼻塞流涕時(shí)，一大碗辛辣香甜的姜糖水趁熱一飲而盡，寒氣頓時(shí)化作通身的熱汗順著每個(gè)毛孔擁擠著、暢流而出了。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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