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西紅柿的功效與作用有哪些

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西紅柿具有補充營養(yǎng)、抗氧化、促進消化、保護心血管、輔助控糖等功效。西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維及鉀等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。

1、補充營養(yǎng)

西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀及少量B族維生素。維生素C有助于膠原蛋白合成，維生素A對視力保護有積極作用，鉀元素能幫助維持電解質(zhì)平衡。一個中等大小的西紅柿可提供每日所需維生素C的20%左右。

2、抗氧化

番茄紅素是西紅柿中最具價值的抗氧化成分，其清除自由基的能力是維生素E的100倍。研究表明，番茄紅素可能降低前列腺癌、肺癌等疾病風險。烹飪后番茄紅素生物利用度可提高3倍。

3、促進消化

西紅柿中的有機酸和膳食纖維共同作用可刺激胃液分泌。果膠類物質(zhì)能吸收水分軟化糞便，膳食纖維可促進腸道蠕動。胃腸功能較弱者建議去皮食用，避免果酸刺激胃黏膜。

4、保護心血管

西紅柿中的鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，番茄紅素能抑制低密度脂蛋白氧化。每日攝入15毫克以上番茄紅素可能使心血管疾病風險降低10%。高血壓患者建議選擇低鈉烹飪方式。

5、輔助控糖

西紅柿屬于低升糖指數(shù)食物，其鉻元素可增強胰島素敏感性。膳食纖維能延緩糖分吸收速度，適合糖尿病患者作為加餐。但番茄醬等加工制品含糖量較高需控制攝入。

建議每日食用1-2個新鮮西紅柿，避免空腹食用以防胃部不適。慢性胃炎患者宜煮熟后食用，腎功能不全者需控制攝入量。西紅柿不宜與黃瓜同食，黃瓜中的維生素C分解酶會影響營養(yǎng)吸收。選擇成熟度高的西紅柿時，可觀察果蒂周圍無白綠色環(huán)帶為佳。保存時避免陽光直射，室溫存放可最大限度保留番茄紅素活性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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