棗生姜煮花魚

今日為廿四節(jié)氣的“清明”,每年的4月4日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)15度時開始。清代《京歲時勝》記載:萬物成長時,安靜清潔,所謂清明。這時,冷溫空氣激烈沖突,海洋上空的暖濕空氣越來越強(qiáng)化,經(jīng)常與南下的冷溫空氣相遇,形成了突然變冷變熱、變晴的雨紛紛的天氣。杜牧的清明時節(jié)雨紛紛詩句是這個時節(jié)的寫照。今天的雨越來越晴朗,真有安靜清潔的感覺。民間有用花魚煮棗喝的習(xí)慣,花魚是清明前后珠三角一帶的小河活躍的小魚,這湯有助于陽益氣、健脾斂汗的作用。最好用孩子喝。
材料:棗8個,花魚400克,生姜3片。
烹飪:棗洗凈,浸泡一點,去核的花魚宰殺洗凈,慢慢煎至黃色,濺入一點水。和生姜一起放入瓦鍋中,加入清水2000毫升(約8碗量),武火煮沸后,改變火煮約1小時半,加入適量的鹽即可。
推薦:廣東省中醫(yī)院藥師佟自強(qiáng)
點問題教湯
讀者:我有慢性咽炎,吃涼熱的東西,喉嚨不舒服,痰粘在一起的胃腸也不好,肚子怕冷,吃冷的東西會腹瀉的舌頭上有齒痕。我是什么體質(zhì),什么湯適合我?
佟自強(qiáng):陰虛火旺型,建議喝橄欖云耳煮豬湯,不冷,喉嚨痛最好喝。
讀者:我是一個22歲的女孩,臉頰(酒館)兩側(cè)經(jīng)常長痘痘,紅硬,醫(yī)生說內(nèi)分泌失調(diào),可以煮什么湯烹飪?
佘自強(qiáng):臉蛋(酒窩)兩邊生痘痘,屬于三焦中的中焦位置,是肝火、胃火引起的,注意調(diào)整腸胃功能,戒辛辣食物。建議飲養(yǎng)陰的西洋參綠豆燉乳鴿湯。
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