夏天吃豆子養(yǎng)生健脾祛濕降暑
夏天降水多，易脾虛，應(yīng)多吃豆調(diào)理。此外，大多數(shù)豆類在夏天成熟。夏天多吃豆類可以補充維生素b和鉀鎂元素，補充蛋白質(zhì)，健脾祛濕降暑。
1、綠豆
研究證明，綠豆皮含有黃酮、單寧、皂苷等多種抗氧化成分。綠豆有生物堿、豆固醇、大量膳食纖維等。因此，夏天吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是煮粥和湯，做綠豆沙也是個好選擇。
2、豌豆
每100克豌豆中含有維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍以上，熱出汗會失去b族維生素的一部分，豌豆適合夏天吃。豌豆中含有大量的胡蘿卜素和葉黃素，這對保護(hù)視神經(jīng)和改善視力非常有益。新鮮豌豆在春天上市，現(xiàn)在買的干豌豆可以用來煮粥，或者磨成面粉做點心。
3、扁豆
扁豆?fàn)I養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素和食物纖維，扁豆角的b族維生素含量特別豐富。此外，扁豆還含有血球凝聚素，具有明顯消腫的作用。
4、毛豆
毛豆富含植物蛋白，鉀、鎂元素和b族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜中的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良、中暑等情況。毛豆可以直接用皮煮著吃，也可以用來炒著吃。例如，毛豆炒雞丁。
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