干桑葚泡酒需經(jīng)過(guò)選材、清洗、配比、浸泡、存放五個(gè)步驟，具體方法包括選用優(yōu)質(zhì)桑葚、搭配適宜基酒、控制浸泡時(shí)間等。

1、選材處理：

選擇顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)霉變的干桑葚，建議用50度以上純糧白酒作為基酒，如高粱酒或米酒。桑葚與酒的比例通常為1：5，每100克桑葚配500毫升酒。若追求口感層次，可添加少量枸杞或紅棗。

2、清洗消毒：

干桑葚需用淡鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，后用清水沖洗瀝干。泡酒容器首選玻璃或陶瓷材質(zhì)，使用前用沸水燙洗并晾干，避免油脂和生水殘留影響發(fā)酵。

3、配比混合：

將處理好的桑葚與基酒按比例裝入容器，酒液需完全浸沒(méi)桑葚?？梢罁?jù)口味加入冰糖調(diào)節(jié)甜度，每500毫升酒添加30-50克冰糖為宜。密封前輕輕搖晃使原料充分接觸。

4、浸泡時(shí)長(zhǎng)：

置于陰涼避光處浸泡，每日輕搖容器促進(jìn)成分析出。夏季浸泡15-20天即可飲用，冬季需延長(zhǎng)至30天以上。酒液呈深寶石紅色時(shí)表明有效成分已充分溶出。

5、過(guò)濾儲(chǔ)存：

用細(xì)紗布過(guò)濾酒液去除殘?jiān)b入棕色玻璃瓶密封保存。儲(chǔ)存環(huán)境保持溫度10-25℃，避免陽(yáng)光直射。優(yōu)質(zhì)桑葚酒可存放1-2年，隨陳化時(shí)間增加風(fēng)味更醇厚。

桑葚酒具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血的功效，建議每日飲用不超過(guò)50毫升。飲用時(shí)可搭配核桃仁、黑芝麻等補(bǔ)腎食材增強(qiáng)效果，但糖尿病患者應(yīng)控制冰糖用量。儲(chǔ)存期間定期檢查密封性，若出現(xiàn)渾濁或異味需停止飲用。體質(zhì)虛寒者飲用時(shí)可適當(dāng)加溫，避免空腹飲用刺激腸胃。