蘋果可通過冷藏保存、通風(fēng)陰涼處存放、避免擠壓、控制濕度、單獨(dú)存放等方式延長保鮮期。

1、冷藏保存：

溫度控制在0-4℃的冰箱冷藏室最適合蘋果長期儲(chǔ)存。低溫能有效抑制乙烯釋放和微生物活動(dòng)，使蘋果呼吸作用減緩。冷藏時(shí)建議用保鮮袋密封，避免與其他食物串味，每袋存放量不超過10個(gè)為宜。青蘋果等晚熟品種冷藏可保存4-6周，紅富士等耐儲(chǔ)品種可達(dá)2-3個(gè)月。

2、通風(fēng)陰涼：

室溫低于15℃的陰涼環(huán)境可存放1-2周。選擇透氣性好的竹籃或紙箱盛放，置于干燥避光處，保持空氣流通。定期檢查剔除表皮破損的果實(shí)，防止霉變傳染。北方冬季未供暖房間或地下室是理想的自然儲(chǔ)存場所，注意避免溫度低于-1℃導(dǎo)致凍傷。

3、避免擠壓：

蘋果受壓部位易產(chǎn)生褐變和腐爛。堆放時(shí)保留3-5厘米間隙，采用單層平鋪方式最佳。運(yùn)輸過程中可用泡沫網(wǎng)套包裹，家庭儲(chǔ)存時(shí)可用廚房紙間隔。特別要注意果柄朝上放置，避免果蒂刺傷鄰近果實(shí)。

4、控制濕度：

85%-90%的相對濕度能防止蘋果失水皺皮。冷藏時(shí)可在保鮮袋內(nèi)墊微濕的廚房紙，常溫儲(chǔ)存可放置小碗清水調(diào)節(jié)。但需避免直接接觸水分，潮濕環(huán)境易滋生青霉菌。表面有蠟質(zhì)的蘋果不宜清洗后儲(chǔ)存，天然果蠟?zāi)軠p少水分蒸發(fā)。

5、單獨(dú)存放：

蘋果會(huì)釋放乙烯加速成熟，需遠(yuǎn)離香蕉、獼猴桃等對乙烯敏感的水果。可與橙子、葡萄等乙烯耐受型水果同存。已切開的蘋果需用檸檬汁浸泡后密封冷藏，24小時(shí)內(nèi)食用完畢。不同成熟度的蘋果建議分裝，成熟度高的優(yōu)先食用。

選擇果皮完整、果柄新鮮的蘋果更耐儲(chǔ)存，晚熟品種比早熟品種保質(zhì)期更長。儲(chǔ)存期間每月檢查一次，及時(shí)清理變質(zhì)果實(shí)。食用前放置室溫1小時(shí)風(fēng)味更佳，冷藏后的蘋果適合制作烘焙食品或果醬。日?？蓪⑻O果與燕麥、酸奶搭配作為健康早餐，或切片后搭配堅(jiān)果作為下午茶點(diǎn)心，既保留營養(yǎng)又避免浪費(fèi)。