香菇的營養(yǎng)成分有哪些
香菇富含蛋白質、多糖、維生素D及多種礦物質，具有增強免疫、調節(jié)血脂等保健功能。
1、蛋白質：
香菇干品蛋白質含量高達20%，含18種氨基酸包括7種必需氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸賦予鮮味。蛋白質可促進組織修復，建議與谷物搭配提高吸收率，如香菇糙米飯或豆腐香菇湯。
2、真菌多糖：
香菇多糖是β-葡聚糖的主要來源，能激活巨噬細胞和自然殺傷細胞。每日攝入5-10克干香菇即可發(fā)揮免疫調節(jié)作用，烹飪時避免長時間高溫煮沸以免破壞活性成分。
3、維生素D：
經陽光曬干的香菇含麥角固醇轉化而來的維生素D2，每100克干香菇可達1000IU。骨質疏松人群可定期食用香菇炒蛋或香菇奶酪焗菜，配合日曬促進鈣質吸收。
4、礦物質群：
鉀含量超過香蕉的1.5倍，鋅和硒含量分別是豬肉的3倍和5倍。高鉀特性適合高血壓患者，建議制作香菇海帶湯；硒元素具有抗氧化作用，可與西蘭花搭配增強防癌效果。
5、膳食纖維：
每100克含7.5克膳食纖維，其中30%為可溶性纖維。慢性便秘者可用鮮香菇與金針菇涼拌，或搭配燕麥制作香菇雜糧粥，水溶性纖維能延緩餐后血糖上升。
新鮮香菇宜冷藏保存不超過5天，干香菇需密封防潮。每周食用3-4次，每次50-100克鮮品或10克干品為宜，配合有氧運動可增強代謝功能。腎功能異常者需控制攝入量，避免高鉀風險。香菇柄纖維素含量更高，切碎后可用于包餃子或制作素肉松。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：茶葉有粉末是發(fā)霉了嗎
下一篇：火龍果醬的正確熬制方法