判斷楊桃好壞可從外觀色澤、氣味、觸感、果棱形狀、果肉質(zhì)地五方面入手。

1、外觀色澤：

優(yōu)質(zhì)楊桃表皮呈蠟黃色或淺綠色，帶有自然光澤，無(wú)黑斑或霉變。成熟度過(guò)高的楊桃顏色偏橙黃，可能過(guò)熟；青綠色未熟果酸澀感強(qiáng)。表面有深色瘀傷或大面積變色需淘汰，局部輕微擦傷不影響食用。

2、氣味辨別：

新鮮楊桃靠近果蒂處有清甜果香，劣質(zhì)品散發(fā)發(fā)酵酒味或酸腐味。成熟度不足的果實(shí)氣味寡淡。切開(kāi)后正常果肉散發(fā)類(lèi)似茉莉花的淡香，若出現(xiàn)刺鼻異味可能已變質(zhì)。

3、觸感硬度：

手指輕壓果面應(yīng)有適度彈性，過(guò)硬說(shuō)明未成熟，過(guò)軟可能內(nèi)部腐爛。優(yōu)質(zhì)楊桃果皮緊繃有張力，按壓后能快速回彈。果棱部位觸感飽滿，凹陷或皺縮代表失水。

4、果棱形態(tài)：

五棱楊桃以棱角分明、厚度均勻?yàn)榧?，棱邊呈半透明狀最佳。發(fā)育不良的果實(shí)棱角模糊或厚度不均。橫切面星形圖案完整對(duì)稱(chēng)，棱間果肉厚度達(dá)3-5毫米為成熟標(biāo)準(zhǔn)。

5、果肉狀態(tài)：

切開(kāi)后果肉應(yīng)呈半透明淺黃色，籽粒棕褐飽滿。果肉發(fā)白為未熟，褐變則已腐敗。優(yōu)質(zhì)果肉汁液充沛，咀嚼時(shí)脆嫩無(wú)渣。中心海綿體占比不超過(guò)橫截面1/3，過(guò)大影響口感。

日常挑選時(shí)可搭配飲食調(diào)理，楊桃富含維生素C和鉀元素，適合與蘋(píng)果、雪梨榨汁飲用，但腎功能異常者需慎食。儲(chǔ)存時(shí)用廚房紙包裹后冷藏可保鮮3-5天，表面輕微褐變可削去后食用。運(yùn)動(dòng)后適量食用楊桃能補(bǔ)充電解質(zhì)，建議選擇200克左右中等大小果實(shí)，避免空腹食用引發(fā)胃部不適。清洗時(shí)需用流水反復(fù)沖刷棱縫，必要時(shí)用軟毛刷清潔凹陷處。