干香菇長(zhǎng)蟲需立即停止食用，處理方法包括冷凍殺蟲、陽(yáng)光暴曬、高溫烘烤、密封篩選、更換儲(chǔ)存方式。

1、冷凍殺蟲：

干香菇生蟲后放入冰箱冷凍室24小時(shí)可殺死蟲卵及成蟲。低溫環(huán)境下蟲體蛋白質(zhì)變性失活，-18℃持續(xù)冷凍能徹底滅蟲。處理后需用篩網(wǎng)過濾蟲尸，剩余香菇需盡快食用或真空保存。

2、陽(yáng)光暴曬：

將受蟲害香菇攤開暴曬6-8小時(shí)，紫外線可驅(qū)離活蟲并抑制蟲卵孵化。曬后敲打香菇使蟲體脫落，注意避免潮濕天氣操作，曬干后需用密封罐儲(chǔ)存并放入花椒防蟲。

3、高溫烘烤：

50℃烤箱烘烤30分鐘可滅殺常見倉(cāng)儲(chǔ)害蟲。溫度過高會(huì)破壞香菇營(yíng)養(yǎng)，操作時(shí)需平鋪香菇并翻動(dòng)確保受熱均勻。處理后檢查蟲尸殘留情況，建議優(yōu)先用于煲湯等高溫烹飪方式。

4、密封篩選：

用細(xì)孔篩網(wǎng)過濾蟲蛀嚴(yán)重的香菇，完好的菌蓋可保留。篩選后裝入食品級(jí)密封袋，加入食品干燥劑和月桂葉驅(qū)蟲。該方法適合蟲害初期，已霉變的香菇需直接丟棄。

5、改善儲(chǔ)存：

蟲害多因儲(chǔ)存環(huán)境潮濕導(dǎo)致，建議改用玻璃罐或鐵罐存放，底層鋪生石灰吸潮。儲(chǔ)存環(huán)境保持相對(duì)濕度低于60%，定期檢查香菇狀態(tài)，新購(gòu)干香菇應(yīng)先冷凍處理再入庫(kù)。

處理后的干香菇建議搭配高蛋白食材如雞肉、豆腐烹飪，高溫?zé)踔竽苓M(jìn)一步確保食品安全。日常儲(chǔ)存可定期將香菇置于透氣竹篩中通風(fēng)，避免使用塑料袋長(zhǎng)期密封。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充香菇多糖有助于免疫力提升，但蟲蛀香菇可能產(chǎn)生致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。發(fā)現(xiàn)香菇有蛀孔或粉末狀物質(zhì)需立即整批處理，相鄰存放的食材也需檢查是否交叉污染。