切開(kāi)的檸檬可通過(guò)冷藏、冷凍、密封保存、鹽漬或糖漬、真空處理五種方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、冷藏保存：

將切面朝下放置于干燥容器中，覆蓋保鮮膜或裝入密封盒，冷藏溫度控制在4℃左右。檸檬酸能抑制細(xì)菌繁殖，冷藏可維持3-5天新鮮度。注意避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放，防止串味。

2、冷凍保存：

切片后平鋪于保鮮膜上冷凍定型，再轉(zhuǎn)移至密封袋抽真空。冷凍狀態(tài)下檸檬細(xì)胞結(jié)構(gòu)雖被破壞，但維生素C流失較少，適合用于飲品調(diào)味。冷凍保存可達(dá)1個(gè)月，使用時(shí)無(wú)需解凍直接取用。

3、密封隔絕：

使用硅膠密封蓋完全包裹切面，或浸泡于涼開(kāi)水中隔絕空氣。水中保存需每日換水，該方法能延緩氧化褐變，保持2-3天口感清爽。密封容器內(nèi)可滴入少許白醋增強(qiáng)防腐效果。

4、鹽糖處理：

切面涂抹海鹽或細(xì)砂糖形成高滲環(huán)境，抑制微生物生長(zhǎng)。鹽漬適合后續(xù)用于烹飪，糖漬適宜制作蜜餞。處理后需冷藏，保質(zhì)期延長(zhǎng)至1周，但口感會(huì)隨滲透壓變化而改變。

5、真空封存：

借助真空機(jī)抽離包裝內(nèi)空氣，使檸檬處于缺氧環(huán)境。該方法能最大限度保留風(fēng)味物質(zhì)，冷藏條件下可保鮮2周以上。真空保存的檸檬片色澤鮮艷，適合擺盤裝飾使用。

日常保存建議優(yōu)先選擇冷藏或密封等便捷方式，冷凍適合大量囤積。保存前需確保刀具和容器清潔，避免二次污染。若切面出現(xiàn)發(fā)黏、霉斑或異味需立即丟棄。短期保存的檸檬可連皮泡水飲用，長(zhǎng)期保存的更適合烹飪調(diào)味。搭配蜂蜜制成檸檬蜜冷藏，既能延長(zhǎng)保質(zhì)期又可隨時(shí)沖泡養(yǎng)生茶飲。