蔥保存最好的方法主要有冷藏法、水養(yǎng)法、土埋法、冷凍法、晾曬法五種方式，可有效延長(zhǎng)保鮮期1-3周。

1、冷藏法：

將新鮮蔥去除黃葉后，用廚房紙包裹蔥白部分，裝入保鮮袋密封后豎立放置于冰箱冷藏室。此法通過(guò)控制濕度和溫度延緩呼吸作用，適合保存帶根須的小蔥，保存期間需每周更換吸潮紙。注意不可清洗后直接冷藏，殘留水分易導(dǎo)致腐爛。

2、水養(yǎng)法：

選取帶根須的整蔥，將根部浸入清水1-2厘米深，置于陰涼通風(fēng)處。每日換水并修剪發(fā)黃葉片，水中可加入木炭片抑菌。此方法模擬生長(zhǎng)環(huán)境，能使蔥持續(xù)生長(zhǎng)7-10天，特別適合香蔥保存，但需避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致水溫升高。

3、土埋法：

將大蔥埋入濕潤(rùn)沙土或園土中，根部朝下，露出1/3蔥白。存放于陽(yáng)臺(tái)或地下室等5-15℃環(huán)境，定期噴水保持土壤微潤(rùn)。傳統(tǒng)窖藏法演變而來(lái)，通過(guò)土壤調(diào)節(jié)溫濕度，可使冬蔥保存2個(gè)月以上，取用后需重新覆土保濕。

4、冷凍法：

洗凈切段的蔥瀝干水分后，按每次用量分裝進(jìn)密封袋冷凍。急速冷凍能鎖住水分，使用時(shí)無(wú)需解凍直接入鍋。雖會(huì)改變質(zhì)地，但能保存3個(gè)月，適合保存大量蔥末或蔥花，冷凍前建議用油輕微拌裹減少冰晶形成。

5、晾曬法：

老蔥或粗壯蔥白可編辮懸掛通風(fēng)處陰干，或切薄片平鋪竹篩曬制蔥干。完全脫水后裝罐密封，使用時(shí)溫水泡發(fā)或直接煸炒。傳統(tǒng)干制法能保存半年以上，曬制過(guò)程需避免雨淋，成品應(yīng)定期檢查防潮防蟲(chóng)。

日常保存蔥建議根據(jù)使用頻率選擇不同方法，短期使用推薦冷藏或水養(yǎng)，長(zhǎng)期保存宜采用冷凍或晾曬。保存前注意剔除損傷部位，所有容器需保持潔凈干燥。搭配生姜、大蒜等辛香食材保存時(shí)需分開(kāi)包裝，避免串味。使用再生資源如雞蛋托、竹籃等透氣容器更符合環(huán)保理念，定期檢查保存狀態(tài)可及時(shí)處理變質(zhì)植株。烹飪時(shí)優(yōu)先使用保存時(shí)間較長(zhǎng)的蔥，新鮮蔥建議在購(gòu)買后一周內(nèi)消耗完畢。