南瓜挑選需綜合考量外形、顏色、重量等特征，優(yōu)質(zhì)南瓜通常具備瓜蒂新鮮、表皮無破損、敲擊聲音沉悶等特點。

1、觀察瓜蒂：

新鮮南瓜的瓜蒂呈青綠色且濕潤，干燥枯萎的瓜蒂可能存放過久。選擇時可用指甲輕掐，能滲出汁液的更新鮮。若瓜蒂脫落，需檢查凹陷處是否發(fā)霉或腐爛。

2、檢查表皮：

成熟南瓜表皮堅硬無劃痕，帶有白霜更佳。避免選擇有暗斑或軟點的南瓜。貝貝南瓜等品種表面凹凸紋路應(yīng)清晰均勻，表皮橙黃或墨綠色為成熟標志。

3、掂量重量：

同等大小南瓜越重說明果肉越緊實，水分充足?？蓪⒛瞎贤衅鸶惺軌嬍指?，過輕的可能果肉疏松或失水。板栗南瓜單果重量以1-1.5kg為佳。

4、聽聲辨質(zhì)：

用手指輕敲南瓜中部，聲音沉悶說明果肉飽滿，清脆回聲可能內(nèi)部有空腔。老南瓜聲音比嫩南瓜更低沉，金瓜品種敲擊時有類似熟西瓜的震動感。

5、看形狀：

選擇外形勻稱無畸形的南瓜，底部平整更易存放。日本南瓜適合選紡錘形，中國南瓜以扁圓形為優(yōu)。避免選擇有明顯棱線或不對稱發(fā)育的果實。

南瓜儲存時應(yīng)放置陰涼通風(fēng)處，完整南瓜可保存2-3個月。切開后需去瓤冷藏并在3天內(nèi)食用。烹飪時搭配小米、山藥等食材可增強健脾效果，β-胡蘿卜素屬于脂溶性營養(yǎng)素，建議用油烹制促進吸收。不同品種適用不同做法：板栗南瓜適合蒸烤，貝貝南瓜可連皮食用，金瓜宜做濃湯。每周食用200-300克南瓜有助于補充膳食纖維和鉀元素。