柚子變質可通過外觀變化、氣味異常、果肉質地、儲存時間及霉菌生長五個方面判斷。

1、外觀變化：

新鮮柚子表皮光滑飽滿，顏色均勻。變質時可能出現(xiàn)凹陷、皺縮或局部發(fā)黑，表皮失去光澤并伴隨黏膩感。若按壓后果皮無法回彈，說明內(nèi)部組織已受損。發(fā)現(xiàn)此類情況需立即丟棄，避免誤食引發(fā)腸胃不適。

2、氣味異常：

正常柚子散發(fā)清新柑橘香氣，變質后會產(chǎn)生酸腐味或酒精發(fā)酵味。當果皮被劃開時異味更明顯，可能伴有刺鼻化學氣味。這類柚子已滋生微生物，食用可能導致食物中毒，需用密封袋包裹后處理。

3、果肉質地：

新鮮柚子果肉晶瑩透亮、顆粒分明。變質后果肉發(fā)軟出水，顏色轉為暗黃或褐色，部分區(qū)域呈透明腐化狀。剝開后果瓣粘連成團或出現(xiàn)黏液絲，說明細胞結構已被破壞，不可繼續(xù)食用。

4、儲存時間：

完整柚子在陰涼處可存放1個月，切開后冷藏不超過3天。超過此時限即使外觀正常，內(nèi)部也可能滋生細菌。建議用保鮮膜包裹切口，存放時避免與洋蔥等氣味強烈的食物接觸。

5、霉菌生長：

表皮出現(xiàn)白色絨毛或綠色霉斑是典型變質標志，霉菌菌絲可能已滲透至果肉內(nèi)部。切勿切除霉變部分后食用，黃曲霉素等代謝物耐高溫且具有強致癌性，發(fā)現(xiàn)后應整顆丟棄。

日常儲存柚子需保持干燥通風，避免陽光直射。食用前可搭配蘋果、胡蘿卜榨汁增強抗氧化效果，運動后適量補充柚子汁有助于電解質平衡。出現(xiàn)腹瀉嘔吐等食物中毒癥狀時，及時補充淡鹽水并就醫(yī)檢查。選擇柚子時優(yōu)先挑選手感沉重、底部平整的果實，這類柚子通常水分充足更新鮮。