燕麥麩皮的功效與作用
關(guān)鍵詞：
燕麥
燕麥麩皮具有調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、控制血糖、補(bǔ)充膳食纖維和幫助控制體重等功效。燕麥麩皮是燕麥加工過(guò)程中剝離的外層部分，含有豐富的β-葡聚糖、不溶性膳食纖維及多種維生素礦物質(zhì)。
1、調(diào)節(jié)血脂
燕麥麩皮中的β-葡聚糖能與膽固醇結(jié)合形成凝膠狀物質(zhì)，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。長(zhǎng)期適量食用可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。建議將10-15克燕麥麩皮加入牛奶或粥中食用。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
燕麥麩皮富含不溶性膳食纖維，能增加糞便體積并刺激腸壁蠕動(dòng)。對(duì)于功能性便秘人群，每日攝入20克左右可改善排便頻率。食用時(shí)需配合足量飲水，避免因纖維吸水不足導(dǎo)致腹脹。
3、控制血糖
燕麥麩皮中的可溶性纖維可延緩胃排空速度，減緩葡萄糖吸收速率。糖尿病患者餐前食用5-10克燕麥麩皮，有助于平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。但需注意不能替代降糖藥物使用。
4、補(bǔ)充膳食纖維
每100克燕麥麩皮含膳食纖維約15-20克，是精白米的10倍以上。其纖維成分包括阿拉伯木聚糖和纖維素等，既能增加飽腹感，又能作為腸道益生菌的發(fā)酵底物，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
5、幫助控制體重
燕麥麩皮遇水膨脹的特性可延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，減少饑餓感。作為代餐配料時(shí)，建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物如雞蛋或酸奶，既能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又可減少總熱量攝入。但每日攝入量不宜超過(guò)30克。
食用燕麥麩皮應(yīng)從少量開(kāi)始逐步增量，避免突然大量攝入引發(fā)胃腸不適。腎功能不全者需限制攝入量，麩質(zhì)過(guò)敏人群應(yīng)選擇無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證產(chǎn)品。建議選擇未添加糖分和防腐劑的純燕麥麩皮，開(kāi)封后需密封冷藏保存?？蓪⑵浼尤朊纥c(diǎn)、粥品或奶昔中，但高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮會(huì)破壞部分水溶性纖維成分。日常飲食中需注意與全谷物、蔬菜水果等搭配，形成多樣化的膳食纖維來(lái)源。
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