苦菜具有清熱解毒、涼血消腫、抗菌消炎等功效，適用于目赤腫痛、瘡癰腫毒、濕熱瀉痢等癥狀，但脾胃虛寒者及孕婦慎用。苦菜含有苦菜素、黃酮類(lèi)化合物、維生素C等活性成分，主要功效包括抑菌抗炎、保肝利膽、調(diào)節(jié)免疫等，食用時(shí)需注意避免與寒涼食物同食，體質(zhì)偏寒者應(yīng)控制攝入量。

1、清熱解毒

苦菜性寒味苦，歸肝胃經(jīng)，其含有的苦菜素和生物堿能有效清除體內(nèi)熱毒。對(duì)于風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛、口舌生瘡，可用鮮苦菜搗汁含漱；治療皮膚癤腫時(shí)可配伍蒲公英煎湯外洗?，F(xiàn)代研究顯示其提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用，但需注意寒性體質(zhì)者長(zhǎng)期使用可能加重腹瀉癥狀。

2、涼血止血

苦菜中的鞣質(zhì)和維生素K成分能增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，適用于血熱妄行導(dǎo)致的鼻衄、痔瘡出血。民間常用苦菜根煎服輔助治療崩漏下血，配合地榆炭可增強(qiáng)收斂效果。但凝血功能障礙患者應(yīng)避免大量食用，手術(shù)前后兩周內(nèi)需停用以防影響凝血機(jī)制。

3、保肝利膽

苦菜膽堿和蒲公英甾醇能促進(jìn)膽汁分泌，改善膽囊收縮功能，對(duì)酒精性肝損傷有保護(hù)作用。慢性膽囊炎患者可用苦菜30克配伍金錢(qián)草代茶飲，但膽管完全梗阻者禁用。臨床觀察顯示其提取物可降低轉(zhuǎn)氨酶水平，但需與醫(yī)生確認(rèn)是否干擾抗病毒藥物療效。

4、調(diào)節(jié)血糖

苦菜多糖通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩糖分吸收，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可使餐后血糖曲線下面積減少。糖尿病患者可涼拌苦菜作為膳食補(bǔ)充，但正在使用降糖藥者需監(jiān)測(cè)血糖波動(dòng)，避免發(fā)生低血糖。妊娠期糖尿病及酮癥酸中毒期間不宜食用。

5、抗腫瘤輔助

苦菜總黃酮可通過(guò)阻斷NF-κB信號(hào)通路抑制腫瘤細(xì)胞增殖，實(shí)驗(yàn)室研究顯示對(duì)肝癌HepG2細(xì)胞有促凋亡作用。腫瘤患者放化療期間可用苦菜紅棗湯減輕毒副反應(yīng)，但需與主治醫(yī)生確認(rèn)是否影響靶向藥物代謝。自身免疫性疾病患者慎用以免過(guò)度刺激免疫系統(tǒng)。

食用苦菜建議選擇新鮮嫩葉，沸水焯燙后涼拌可減輕苦味，每日食用量控制在100克以內(nèi)。脾胃虛弱者可加姜汁調(diào)和寒性，慢性病患者使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師。貯藏時(shí)需避免與農(nóng)藥殘留高的蔬菜混放，野生苦菜采摘要確認(rèn)未受污染。出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適應(yīng)立即停用，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需做皮膚測(cè)試。