大爺每天一碗山藥粥,一年后醫(yī)院檢查,醫(yī)生疑惑:都吃些啥了

81歲的張大爺最近體檢報(bào)告讓醫(yī)生都驚訝——血壓、血糖、骨密度等指標(biāo)堪比中年人。細(xì)問之下,原來他堅(jiān)持了一年多的養(yǎng)生秘訣,竟是每天早餐那碗不起眼的山藥粥。這碗看似普通的粥里,藏著什么養(yǎng)生玄機(jī)?
1、黏液蛋白的護(hù)胃奇效
山藥切開時(shí)拉出的黏絲,其實(shí)是珍貴的黏液蛋白。這種物質(zhì)能在胃壁形成保護(hù)膜,特別適合胃不好的人。研究發(fā)現(xiàn),這種成分對(duì)修復(fù)胃黏膜有獨(dú)特作用。
2、淀粉酶促進(jìn)消化
山藥含有的淀粉酶能分解淀粉,幫助消化功能減退的老年人更好吸收營(yíng)養(yǎng)。這也是為什么喝完山藥粥會(huì)感覺特別舒服的原因。
3、微量元素寶庫(kù)
山藥富含鉀、鎂、鋅等微量元素,對(duì)維持心臟功能和神經(jīng)系統(tǒng)健康特別重要。其中鉀含量是香蕉的1.5倍,卻不會(huì)像香蕉那么寒涼。
1、搭配有道
山藥+小米:健脾養(yǎng)胃黃金組合。
山藥+紅棗:補(bǔ)氣養(yǎng)血經(jīng)典配方。
山藥+枸杞:護(hù)眼補(bǔ)腎養(yǎng)生搭檔。
2、火候關(guān)鍵
山藥要后下鍋,煮15-20分鐘即可。久煮會(huì)破壞黏液蛋白,建議用砂鍋文火慢燉。
3、去皮技巧
山藥皮下的黏液容易引起手癢,可以戴手套處理,或者先蒸5分鐘再去皮。
1、血糖偏高人群
山藥淀粉含量高,要控制食用量,建議搭配粗糧一起煮。
2、體質(zhì)濕熱者
容易長(zhǎng)痘、口苦的人不宜多吃,可以搭配薏米來中和。
3、過敏體質(zhì)
少數(shù)人對(duì)山藥黏液過敏,初次食用要少量嘗試。
82歲的李奶奶也有類似經(jīng)歷,她堅(jiān)持用山藥+芡實(shí)+茯苓煮粥,不僅改善了多年的老胃病,連關(guān)節(jié)疼痛都減輕了。營(yíng)養(yǎng)師提醒,山藥雖好也要注意:選擇表皮光滑、須根少的鐵棍山藥效果最佳;發(fā)芽變綠的山藥不要吃;每天食用量控制在100-150克為宜。
現(xiàn)在正是新鮮山藥上市的季節(jié),不妨學(xué)著張大爺?shù)姆椒?,給自己也熬一碗養(yǎng)生粥。記住,最好的補(bǔ)品往往就藏在日常飲食中,關(guān)鍵是要懂得怎么吃、吃多少。堅(jiān)持一段時(shí)間,說不定下次體檢時(shí),醫(yī)生也會(huì)對(duì)你的報(bào)告單刮目相看!
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