細(xì)菌性痢疾患者應(yīng)選擇易消化、富含電解質(zhì)和維生素的食物,主要有流質(zhì)飲食、低纖維食物、含鉀食物、含益生菌食物、高蛋白食物。
1、流質(zhì)飲食:
急性期需以米湯、藕粉、去油肉湯等流質(zhì)為主,可補(bǔ)充水分及基礎(chǔ)熱量。癥狀緩解后可過(guò)渡到稀粥、軟面條,避免腸道機(jī)械性刺激。每日分6-8次少量進(jìn)食,每次不超過(guò)200毫升。
2、低纖維食物:
選擇去皮蘋果、香蕉、土豆泥等低渣食物,減少腸道蠕動(dòng)。避免芹菜、韭菜等高纖維蔬菜,防止未完全修復(fù)的腸黏膜受摩擦出血。烹飪方式以蒸煮為主,禁用油炸或燒烤。
3、含鉀食物:
腹瀉會(huì)導(dǎo)致鉀離子大量流失,可食用煮熟的胡蘿卜、南瓜及香蕉補(bǔ)充電解質(zhì)。自制口服補(bǔ)液鹽可按照每500毫升溫水加1.75克食鹽、10克白糖調(diào)配,少量多次飲用。
4、含益生菌食物:
無(wú)糖酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品含雙歧桿菌,有助于恢復(fù)腸道菌群平衡。若伴隨乳糖不耐受可選擇舒化奶,發(fā)酵后乳糖含量降低至0.1%以下。避免冷藏后直接食用,室溫放置15分鐘為宜。
5、高蛋白食物:
恢復(fù)期逐漸增加蒸蛋羹、嫩豆腐、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白,每日蛋白質(zhì)攝入量按1.2-1.5克/公斤體重計(jì)算。烹調(diào)時(shí)徹底加熱至中心溫度70℃以上,避免沙門氏菌二次感染。
康復(fù)期需保持每日2000毫升以上飲水量,可飲用淡綠茶、焦米湯等收斂性液體。癥狀完全消失兩周內(nèi)仍應(yīng)避免生冷、辛辣及高脂飲食,逐步從半流質(zhì)過(guò)渡到普食。適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素B族和鋅制劑有助于腸黏膜修復(fù),但需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。餐前便后嚴(yán)格洗手,餐具煮沸消毒15分鐘以上,防止家庭內(nèi)交叉感染。