維生素、礦物質和微量元素是維持人體正常生理功能的必需營養(yǎng)素,參與代謝、免疫、骨骼發(fā)育等關鍵過程。缺乏或過量均可能導致健康問題,需通過均衡飲食或適當補充獲取。
1. 維生素的作用
維生素分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素(如B族維生素、維生素C)參與能量代謝和抗氧化;維生素B1幫助糖類代謝,缺乏易患腳氣??;維生素C促進膠原合成,增強免疫力。脂溶性維生素(A、D、E、K)儲存于脂肪,維生素A維護視力,維生素D調節(jié)鈣吸收,缺乏可能導致佝僂病。
2. 礦物質的功能
鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要成分,鈣還參與肌肉收縮和神經傳導。鐵構成血紅蛋白,缺鐵引發(fā)貧血;鋅促進傷口愈合和味覺感知;鈉、鉀維持體液平衡和神經信號傳遞,過量攝入鈉可能升高血壓。
3. 微量元素的必要性
碘是甲狀腺激素的原料,缺乏導致甲狀腺腫大;硒具有抗氧化作用,保護細胞免受損傷;銅參與鐵代謝和酶活性調節(jié)。鉻協(xié)助胰島素調控血糖,缺乏可能影響糖耐量。
日常飲食應多樣化,優(yōu)先從天然食物中獲取營養(yǎng)素。動物肝臟富含鐵和維生素A,乳制品提供鈣,海產品含碘和鋅。素食者需注意補充維生素B12。特殊人群如孕婦、老年人可在醫(yī)生指導下使用復合補充劑,避免過量風險。
保持營養(yǎng)均衡是健康的基礎,定期體檢可及時發(fā)現(xiàn)缺乏問題。避免盲目補充,過量攝入維生素A或鐵可能中毒。根據(jù)個體需求調整飲食結構,必要時咨詢專業(yè)營養(yǎng)師制定個性化方案。