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礦物質(zhì)及維生素對人體有什么用？

患者：女，33歲

病情描述:
礦物質(zhì)及維生素對人體是很重要，那么礦物質(zhì)及維生素對人體有什么用呢？
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

礦物質(zhì)和維生素是維持人體正常生理功能的必需營養(yǎng)素，參與能量代謝、骨骼發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)等多種生命活動。礦物質(zhì)主要包括鈣、鐵、鋅等常量與微量元素，維生素則涵蓋維生素A、B族、C、D等水溶性與脂溶性種類。

1、礦物質(zhì)的作用

鈣是骨骼和牙齒的主要成分，同時參與肌肉收縮和神經(jīng)信號傳導(dǎo)。鐵是血紅蛋白合成的關(guān)鍵原料，缺乏會導(dǎo)致貧血。鋅對免疫功能、傷口愈合和味覺感知具有重要作用。鎂參與300多種酶反應(yīng)，影響心臟節(jié)律和血壓調(diào)節(jié)。鉀與鈉共同維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能。

2、維生素的作用

維生素A維持視力健康及皮膚黏膜完整性。B族維生素如B1、B2、B6等參與能量代謝和紅細胞生成。維生素C促進膠原蛋白合成并增強抗氧化能力。維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝，對骨骼發(fā)育至關(guān)重要。維生素E保護細胞膜免受氧化損傷，維生素K則參與凝血因子合成。

3、協(xié)同生理功能

維生素C可提升鐵的吸收率，維生素D能促進腸道對鈣的攝取。鋅與維生素A協(xié)同維持免疫功能，硒和維生素E共同構(gòu)成抗氧化防御系統(tǒng)。部分B族維生素作為輔酶參與礦物質(zhì)代謝，如葉酸與維生素B12協(xié)同預(yù)防巨幼細胞性貧血。

4、缺乏癥表現(xiàn)

缺鈣可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和抽搐，缺鐵易引發(fā)乏力、蒼白等貧血癥狀。維生素A不足會出現(xiàn)夜盲癥，維生素D缺乏可致佝僂病或骨軟化癥。維生素B1嚴(yán)重缺乏會誘發(fā)腳氣病，維生素C不足將導(dǎo)致壞血病。這些營養(yǎng)素長期缺乏還可能影響兒童生長發(fā)育。

5、補充注意事項

礦物質(zhì)補充需注意元素間的拮抗作用，如鈣過量會抑制鐵吸收。脂溶性維生素過量可能蓄積中毒，水溶性維生素超出需求會隨尿液排出。特殊人群如孕婦需增加葉酸和鐵攝入，老年人應(yīng)關(guān)注維生素D和鈣的補充。天然食物是獲取營養(yǎng)素的最佳來源，必要時可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素礦物質(zhì)制劑。

保持均衡飲食是滿足礦物質(zhì)和維生素需求的基礎(chǔ)，建議每日攝入12種以上食物，包括全谷物、深色蔬菜、奶制品、瘦肉及海產(chǎn)品等。烹飪時避免長時間高溫加工以減少營養(yǎng)損失，同時注意不同食材的搭配以提高吸收率。定期體檢可幫助發(fā)現(xiàn)潛在營養(yǎng)缺乏問題，不建議健康人群長期大劑量補充單一營養(yǎng)素。

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