小蝦米富含優(yōu)質蛋白、鈣質及多種微量元素,具有增強免疫力、促進骨骼發(fā)育和抗氧化等功效。其高蛋白低脂肪特性適合減肥人群,蝦青素成分有助于延緩衰老。
1 蛋白質與氨基酸組成
小蝦米蛋白質含量高達50%-60%,含有人體必需的8種氨基酸。其中賴氨酸和精氨酸含量突出,能促進兒童生長發(fā)育,精氨酸對男性生殖健康具有特殊意義。每100克干蝦米可提供30克以上蛋白質,相當于150克牛肉的蛋白質量。
2 礦物質營養(yǎng)特點
鈣含量達到2000mg/100g,是牛奶的20倍,且含有促進鈣吸收的天然維生素D。鐵元素含量為10mg/100g,對預防缺鐵性貧血效果顯著。鋅元素含量達6mg,能改善味覺敏感度,特別適合食欲不振的老年人。
3 生物活性物質功效
蝦青素作為強效抗氧化劑,清除自由基能力是維生素E的100倍。甲殼素成分具有調節(jié)血脂作用,可降低低密度脂蛋白膽固醇15%-20%。研究發(fā)現每周食用50克蝦米的人群,心血管疾病風險降低18%。
4 食用建議與注意事項
清水浸泡2小時后烹調可減少鈉含量30%。推薦搭配豆腐食用提高鈣吸收率,與綠葉蔬菜同食增加鐵利用率。痛風急性期患者每日攝入量需控制在20克以內,對甲殼類過敏者應避免食用。
小蝦米作為高營養(yǎng)密度食材,建議每周攝入3-4次,每次20-30克為宜。選擇外殼完整、色澤自然的優(yōu)質蝦米,避免購買添加色素的劣質產品。正確儲存可保持營養(yǎng),密封冷藏保存期限達6個月,冷凍保存可達1年。合理搭配其他食材能最大化其營養(yǎng)價值。