紅背菜，又稱觀音菜、當(dāng)歸菜、紅鳳菜、觀音莧菜、紅背菜、紫背菜。菊科植物。喜歡生長在黑暗潮濕的地方。葉子的底部是綠色的，背部是紫色的，被稱為“紅背菜”。原產(chǎn)于中國，分布在廣東、海南、福建、臺(tái)灣等地。那么，吃這種蔬菜有什么作用呢？讓我們一起來看看

吃紅背菜有什么好處？

1、補(bǔ)血、止血

紅背菜也有“血皮菜”的稱號(hào)，因?yàn)樗泻芎玫难a(bǔ)血止血作用。食用后，人們不僅可以治療貧血，還可以治療胃出血、便血等多種體內(nèi)出血疾病。紅背菜除了具有優(yōu)異的治療價(jià)值外，還可以作為創(chuàng)傷藥物使用。當(dāng)人們有跌打損傷或其他創(chuàng)傷時(shí)，紅背菜可以搗碎并直接應(yīng)用于患處，可以起到消腫、止血、止痛的作用。

2、清熱解毒

紅色背菜的全草可以作為藥物食用。這道菜味道辛辣，性質(zhì)寒冷。它具有極好的清熱解毒作用。人們經(jīng)常食用它，這不僅可以抵抗各種病毒對(duì)體內(nèi)器官的損害，還可以降低人類患病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)。

3、治療便秘

紅色背菜中含有大量的不飽和脂肪酸，可以中和和分解體內(nèi)多余的脂肪。在這種作用的影響下，人體血液中的脂肪含量會(huì)大大降低，對(duì)高脂血癥的治療有明顯的作用。此外，紅色背菜進(jìn)入人體還可以加速胃腸道運(yùn)動(dòng)，幫助水化，減少人體便秘的發(fā)生。

4、降血脂

它有助于降低血脂、消化和化腸氣。野菜一年四季都可以品嘗?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅色背心不僅富含造血功能鐵，而且富含維生素A、黃酮類化合物和活化劑錳作為酶，長期食用可發(fā)揮血液，抑制惡性生長細(xì)胞，減少血管紫癜，對(duì)血液、腫瘤患者、盆腔炎、支氣管炎、動(dòng)脈血管硬化等，可發(fā)揮輔助作用，它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強(qiáng)人體的免疫力。

推薦三種食譜

1、涼拌紅背菜

紅背菜用沸水漂白，加入一些油和鹽來保持它的新鮮顏色。此外，糖、醋、鹽、雞精、辣椒醬、芝麻油、橄欖油作為調(diào)味料，拍攝一些大蒜可以增加香味，糖和醋的比例約為1：1、混合后與紅背菜充分混合。

2、清炒紅背菜

用適量的油、姜、蒜米。用中大火燒鍋至油溫60-80度時(shí)，放入姜:蒜炒后放入z紅背菜，或放少量水，炒至89成熟。

3、炒雞蛋的紅背菜

取適量紅背菜，1-2個(gè)雞蛋，雞蛋分散，倒入油鍋煎，成型后用鏟子分散，裝盤（也可直接倒入紅背菜炒），紅背菜倒入鍋，炒雞蛋，然后炒一點(diǎn)，加鹽，味精，也可以放一些葡萄酒，當(dāng)然，最好是自制米酒，炒可以出鍋。

如何選擇紅背菜？

有了好的食譜，你必須有好的材料才能做出美味的食物。讓我們來談?wù)勅绾芜x擇紅背菜：

紅背菜質(zhì)地柔軟，易折斷，斷面皮呈白色，木部呈黃白色或黃棕色，略顯輻射紋理。微氣，吵甘，微苦。大一點(diǎn)，斷面皮部色白為佳。藥用紅背菜埠根呈不規(guī)則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有2-3短分叉，長1-3cm，直徑0.5-1cm。表面為深棕色至灰黑色，皺紋不規(guī)則，須根或須根痕跡不規(guī)則；頂部常有莖葉殘基，外部有幾層黃褐色鞘狀鱗片；中部通常較大。