蘇式鮮肉月餅正宗做法，自制酥皮比例配方
蘇式鮮肉月餅正宗做法，自制酥皮比例配方，酥香十足，比買的好吃
主料
普通面粉200克，豬油80克，豬肉糜150克
輔料
香蔥三棵，姜末適量
配料
生抽一湯匙，蠔油一湯匙，胡椒粉少許，鹽5克，料酒一湯匙，食用油一湯匙
蘇式鮮肉月餅的做法步驟
1、水油皮原料。面粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克。
2、油酥原料。面粉100g、豬油50g。
3、鮮肉陷原料。
4、水油皮揉出透明的膜用保鮮膜包好。油酥混合像揉糯米面團(tuán)那樣，揉好。都靜置30分鐘。
5、水油皮和油酥平均分八等分，團(tuán)好放置備用。
6、取一塊水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口。（不是包包子那樣封口，是包湯圓那樣封口）。
7、封口往下摁扁。
8、搟開成長(zhǎng)條狀。
9、卷起來。
10、豎著放置再搟開成細(xì)長(zhǎng)狀。
11、卷起，全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
16、繼續(xù)烤10分鐘。再翻身烤5分鐘即可。
12、豬肉糜加所有調(diào)料混合攪拌上勁。（可以加點(diǎn)榨菜）
13、取一團(tuán)搟開。
14、包上肉餡，用虎口擠壓封口。封口往下碼放好。
15、烤箱180度預(yù)熱，放入烤箱中層烤10分鐘。拿出來翻身。
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