光吃素確實可能導(dǎo)致高血壓，主要與飲食結(jié)構(gòu)失衡、鈉攝入過量、優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏等因素有關(guān)。高血壓的發(fā)生通常涉及遺傳因素、高鹽飲食、肥胖、精神緊張、年齡增長等誘因，素食者需特別注意豆制品加工方式、腌制蔬菜攝入量及必需脂肪酸補充。

1.高鹽加工食品

素食者常依賴豆制品、腌菜等高鹽加工食品滿足口感，如每100克腐乳含鈉量可超過3000毫克。長期過量攝入鈉會導(dǎo)致水鈉潴留，增加血容量，促使血管壁壓力升高。建議選擇新鮮豆腐、無鹽堅果替代，每日食鹽攝入量控制在5克以內(nèi)。

2.優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏

植物蛋白普遍缺乏必需氨基酸，長期攝入不足會影響血管彈性蛋白合成。大豆蛋白雖為完全蛋白，但吸收率僅70%左右，可能導(dǎo)致血管基質(zhì)修復(fù)能力下降?？赏ㄟ^搭配藜麥、鷹嘴豆等優(yōu)質(zhì)植物蛋白，或適當(dāng)攝入乳制品改善。

3.必需脂肪酸失衡

嚴(yán)格素食易缺乏ω-3脂肪酸，而亞油酸等ω-6脂肪酸攝入過量，兩者比例失衡會促進(jìn)炎癥因子釋放，損傷血管內(nèi)皮功能。建議每日攝入亞麻籽油5-10毫升或核桃30克，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用藻油DHA補充劑。

4.微量營養(yǎng)素缺乏

維生素B12、鋅、鐵等營養(yǎng)素缺乏常見于長期素食人群。維生素B12不足會導(dǎo)致同型半胱氨酸升高，損傷血管平滑肌。可通過強(qiáng)化谷物、營養(yǎng)酵母補充，血清維生素B12低于200pg/ml時需遵醫(yī)囑注射甲鈷胺注射液。

5.隱性糖分過量

部分素食者為增強(qiáng)飽腹感過量攝入精制碳水，如果汁、白面包等。這類高升糖指數(shù)食物會刺激胰島素大量分泌，激活腎素-血管緊張素系統(tǒng)。建議用燕麥、紅薯等低GI主食替代，每日添加糖攝入不超過25克。

素食者預(yù)防高血壓需定期監(jiān)測血壓，建議每周至少測量2次并記錄。飲食上采用DASH飲食模式，保證每日300-500克新鮮蔬菜、200-350克水果及30克堅果攝入。烹飪選用低溫快炒、蒸煮等方式，避免反復(fù)高溫煎炸。合并頭暈、心悸等癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用苯磺酸氨氯地平片、纈沙坦膠囊等降壓藥物。保持每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運動，如快走、游泳等，有助于改善血管順應(yīng)性。