中餐廳連鎖瘋狂擴(kuò)張，大廚們卻失業(yè)了。麻豆腐、回鍋肉、辣子雞、菜花炒臘肉、腰花爆炒……外賣箱中的每一道看似新鮮的炒菜，都很有可能是在一年前用蔬菜袋加熱過的。

70%的外賣是五元的料理包制作而成

后廚毫不避諱地取出鹵肉料理包，加熱兩分鐘，熟練地拆開包裝袋，倒入備飯。認(rèn)為正在食用的新鮮現(xiàn)炒蔬菜，其實(shí)是幾天前甚至幾個(gè)月前就做好的料包，只是下訂單的時(shí)候拿出來裝盤。正餐尚有，更別說外賣了。

料理包，簡單說就是以工業(yè)化方式成批做好的菜肴，在低溫冷凍下，這些食品包保期可達(dá)一年，在吃時(shí)解凍加熱即可。

咱們平常吃的家常菜，一包200g的宮保雞丁、魚香肉絲等的料理包，價(jià)格只有3-5元，價(jià)格就是10元。這就是說，一份20元一份外賣的客餐，扣除各項(xiàng)成本，商家一單也能賺到5元左右。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，這種趨勢還將持續(xù)攀升，未來，90%的外賣將成為料理包。

五元的料理包擊敗一千萬中國廚師

商人不必請(qǐng)客又可以迅速出餐，騎手送得快，干飯也香，只有自己的胃吃虧。

外送即吃料理包，已經(jīng)是業(yè)界的秘密了?？墒且粍x那得知自己頓頓吃的全是“陳年老菜”，心中還是會(huì)覺得隔閡。吃這些有什么營養(yǎng)？受了傷的不僅僅是食客，還有一群擅長煎炒料理的中國廚師。

料理與火鍋，消滅了中國廚師！

料理包的安全性問題

再次談到料理包的安全性問題，打開某寶搜索料理包，每袋價(jià)格在4元左右，如此廉價(jià)的價(jià)格也難怪會(huì)令人懷疑。不過，你也許不相信，這些食物包的味道并不好，它并不足夠健康，但是從安全性方面來說，甚至比你在樓下餐廳吃的更安全。

本文以一個(gè)播種機(jī)的一個(gè)料理包為例，從養(yǎng)殖到生產(chǎn)幾乎形成閉環(huán)，每一環(huán)節(jié)都有多個(gè)檢測環(huán)節(jié)，包括活禽檢驗(yàn)、肉品檢驗(yàn)等，而且必須保證操作過程中的衛(wèi)生環(huán)境。而且到了平臺(tái)上，還必須通過平臺(tái)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)才能上架。而且在成品制作完成后就會(huì)進(jìn)行高溫滅菌及-18℃的急凍保存。

這種無菌條件，是許多人在家里都不能完成的。

料理包的有害物質(zhì)

而且就添加劑而言，事實(shí)上，現(xiàn)在大部分的料理包都是完全不添加防腐劑的，為什么能有一年的保質(zhì)期，完全取決于你的冰凍程度。

像亞硝酸鹽這種有毒有害物質(zhì)，在這種近乎無菌的環(huán)境中，也沒有生成基。唯一的問題就是，長時(shí)間的冷凍會(huì)造成水分的流失，導(dǎo)致肉變得干燥和柴火。有些商家為了保證口味，會(huì)采取重油重鹽的方法，當(dāng)然，在這個(gè)人人倡導(dǎo)健康的時(shí)代，必定會(huì)有商家反其道而行。

的確，要說所有的烹飪工具如剛才所說的那樣衛(wèi)生，顯然是不可能的。這涉及到從國家到平臺(tái)的多層次檢測標(biāo)準(zhǔn)與執(zhí)行力度的差異，說起來相當(dāng)復(fù)雜。

那最后一個(gè)問題就是，料理包多是塑料包裝的，直接微波爐加熱或煮開，真的不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)？

仔細(xì)查看了這些料理包的包裝，上面寫著PE+尼龍材料。在百度百科中，很清楚地說，在WHO整理的3種致癌物名單中，有可能致癌嗎！所說的三類致癌物，沒有足夠的證據(jù)證明它對(duì)人體具有致癌作用，但是還是要小心食用。