藥膳是以藥物和食物為原料，烹飪加工制成的具有食療作用的飲食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

燉煮蹄筋

取水蹄筋200g，熟雞肉50g，火腿50g，竹筍50g，植物油、生姜塊、蔥段、新鮮湯、精鹽、味精、濕淀粉各適量。發(fā)出的蹄筋用清水洗凈，擠出水分，成為3.5cm長(zhǎng)的段落。熟雞肉，火腿切片。炒鍋加油加熱，加入生姜塊、蔥段炒鍋，加入蹄筋、新鮮湯、雞肉片、火腿片、竹筍片，用大火燒開(kāi)，除去泡沫，加入精鹽、味精，用小火煮到酥油味道，用濕淀粉粘稠，放入盤子里。本產(chǎn)品的特點(diǎn)是香味濃郁，臉部潤(rùn)膚，補(bǔ)充血?dú)猓a(bǔ)充腎臟。

銀花燉鴨舌

摘鴨舌200g，銀耳100g，西蘭花100g，水發(fā)香菇1片，火腿末5g，精鹽4g，黃酒3g，味精3g，精制植物油50g，熟雞油5g，花椒粉2g，鮮湯400g，蔥花，生姜末，濕淀粉各適量。首先用沸水浸泡銀耳，去除黃心，清洗干凈，西蘭花燒開(kāi)水冷卻，換刀，將香菇放入碗底，加入鴨舌，加入精鹽、黃酒、味精、新鮮湯，上籠蒸約15分鐘，取出放入湯盤。炒鍋點(diǎn)火，加油燒熱，加入蔥花、姜末炒香，加入新鮮湯，取出蔥花、姜末，加入銀耳、精鹽、黃酒、胡椒粉，燒下人西蘭花、味精稀稠，加入雞油放入鴨舌周圍。本產(chǎn)品的特點(diǎn)是銀耳潔白，鴨舌柔軟，滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)腦，美容壽命。

煮豬腦

取豬腦4只，肉末75g，姜片5g，蔥段5g，蔥段5g，姜末5g，黃酒5g，麻油50g，醬油10g，豆瓣醬10g，鮮湯150g，濕淀粉20g。首先，將初加工好的豬腦放入碗中，加入生姜片、蔥段和黃酒，蒸熟或煮熟后去除蔥和生姜。炒鍋點(diǎn)火，加油燒熱，炒下肉末，加入洋蔥、生姜末、黃酒、醬油、豆瓣醬、新鮮湯，煮到8成熟為止加入豬腦，燒開(kāi)后用勺子和鐵鍬切開(kāi)豬腦，用濕淀粉粘稠，最后加入麻油。本產(chǎn)品的特點(diǎn)是柔軟的味道，延緩衰老，增強(qiáng)記憶。