●很多國家在調(diào)整傳統(tǒng)的食品方案過程中，都明顯增多了果品的補(bǔ)給。

●成人每天水果的食用量應(yīng)為500克。人們從水果中獲得的主要營養(yǎng)有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等。

●據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球果樹近3000種，其中重要的約300種中國有670多種果樹，大致可分為6種。

飲食營養(yǎng)五果幫助

□水果是維生素的富礦

維生素c棗、刺梨、獼猴桃、山楂、柑橘、檸檬含量多。健康的成年人每天需要50~100毫克。

維生素P通常是維生素C含量較高的水果，維生素P含量也較高。健康成人每天需要維生素P25毫克。是維生素c的增效劑。檸檬汁不僅含有維生素C，還富含維生素P，適于壞血病患者服用。

□準(zhǔn)媽媽應(yīng)多吃草莓

維生素B9維生素B9即葉酸。鱷梨、柑橘等水果中葉酸含量豐富，草莓葉酸含量最豐富。成人日需要葉酸0.2~0.4毫克。研究表明，葉酸不足會(huì)導(dǎo)致貧血，育齡婦女和妊娠3個(gè)月以內(nèi)孕婦體內(nèi)葉酸不足會(huì)導(dǎo)致胎兒先天性神經(jīng)管畸形。中國居民每天平均從飲食中得到的葉酸只有50~200微克，孕婦應(yīng)該多吃含有葉酸的水果。

□貧血者可以多吃葡萄

維生素k每100克葡萄含維生素K0.07~2.01毫克。健康人每天需要維生素K70~140微克。通常，人體可以通過腸道微生物獲得足夠的維生素k。但是，如果患有肝臟和腸道疾病或者長期服用抗生素的話，維生素k的合成會(huì)受到抑制。研究證明，維生素k不僅可以止血，還可以治療肝病、腸病，提高抗病能力。

□兒童應(yīng)適量吃紅黃色水果

胡蘿卜素通常水果顏色越深，含有柑橘、杏、菠蘿、柿子等紅黃色水果。維生素a是視覺、成長、骨骼發(fā)育等許多生理過程的重要物質(zhì)。胡蘿卜素可以在人體內(nèi)變成維生素a，因此被稱為維生素a的前體。

□老人應(yīng)該吃堅(jiān)果

維生素e杏仁、谷物、花生、核桃等堅(jiān)果含有豐富的維生素e。研究證明，維生素e不僅有助于妊娠，還有強(qiáng)氧化劑，保護(hù)細(xì)胞免受氧自由基的損傷。

□肥胖者應(yīng)少吃西瓜

果糖幾乎所有水果都含有果糖。在所有糖中，果糖甜度最高，是最甜的糖，以下依次為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖。西瓜之所以甜，是因?yàn)槲鞴现泻械奶侵饕枪恰?/p>

葡萄糖大多含有大量葡萄糖，特別是葡萄含量最多，櫻桃、李子、杏、柿子、橘子等。

蔗糖、杏、李、龍眼、草莓、蘋果等含蔗糖較多。

麥芽糖葡萄、穗栗、黑莓等含麥芽糖。

淀粉在無花果、龍眼、栗等果實(shí)中含量較多。

纖維素和果膠不僅能吸附細(xì)菌和毒素，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸胃功能。果膠被腸道微生物分解后，鉛可以加速排出體外，降低血液中膽固醇的含量，保護(hù)心血管的功能。

□蛋白質(zhì)脂肪可兼得

礦物質(zhì)中含有橄欖、扁桃、谷物、杏、枇杷、山楂、刺梨、柑橘等豐富鈣，谷物、扁桃、杏、核桃等豐富磷，阿月渾子、谷物、扁桃、櫻、杏等豐富鐵，扁桃等含錳、鋅等。

有機(jī)酸有機(jī)酸可以增強(qiáng)果實(shí)的風(fēng)味，促進(jìn)消化。一種果實(shí)通常含有多種有機(jī)酸。

蛋白質(zhì)和脂肪核桃、谷物、杏仁、扁桃、香槐、椰子等果實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。果實(shí)中還含有各種氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、淀粉酶、蛋白酶、蔗糖酶、脂酶和果膠酶等。這些酶不僅對(duì)人體物質(zhì)代謝有直接或間接的作用，還能影響果實(shí)的成熟、質(zhì)量和儲(chǔ)存。