鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法是什么
糧食酒與酒精勾兌酒可通過原料工藝、感官體驗(yàn)、理化檢測、價(jià)格差異、品牌標(biāo)識(shí)五個(gè)方面鑒別。
1、原料工藝：
糧食酒采用高粱、大米等谷物固態(tài)發(fā)酵，執(zhí)行GB/T10781標(biāo)準(zhǔn)；勾兌酒以食用酒精為主，添加香精調(diào)配，執(zhí)行GB/T20822或20821標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)釀造酒需經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾多道工序，酒體含酯類等天然風(fēng)味物質(zhì)，勾兌酒直接混合成品酒精，缺乏發(fā)酵過程。
2、感官體驗(yàn)：
糧食酒掛杯明顯，酒花均勻持久，入口綿甜有層次感；勾兌酒掛杯快消，酒花大小不一且迅速消失，口感刺激單一。低溫測試時(shí)糧食酒可能出現(xiàn)絮狀物高級(jí)脂肪酸乙酯析出，勾兌酒無此現(xiàn)象。
3、理化檢測：
專業(yè)檢測可分析酒中酸酯比例，糧食酒總酯≥1.5g/L，乙酸乙酯與乳酸乙酯比例協(xié)調(diào)；勾兌酒總酯含量低且成分單一。家庭可用氫氧化鈉溶液測試，糧食酒加熱后變黃酯類反應(yīng)，勾兌酒無明顯變化。
4、價(jià)格差異：
純糧固態(tài)發(fā)酵酒生產(chǎn)成本較高，市場價(jià)通常超過80元/500ml；勾兌酒原料成本低廉，常見20-50元低價(jià)產(chǎn)品。注意部分不良商家虛標(biāo)價(jià)格，需結(jié)合其他方法綜合判斷。
5、品牌標(biāo)識(shí)：
正規(guī)廠家會(huì)在包裝標(biāo)注"固態(tài)法白酒"及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，配料表僅含糧食與水；勾兌酒標(biāo)注"液態(tài)法白酒"或"固液法白酒"，配料含食用酒精、香料。查看生產(chǎn)許可證編號(hào)，糧食酒編號(hào)通常為SC+13位數(shù)字。
日常飲酒建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，適量飲用糧食酒可溫通經(jīng)絡(luò)，但每日不宜超過50ml。搭配葛花、枳椇子等解酒藥茶減輕肝臟負(fù)擔(dān)，避免空腹飲酒。長期飲用勾兌酒可能損傷神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)頭痛、手抖等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。儲(chǔ)存糧食酒需避光密封，勾兌酒開封后易揮發(fā)變質(zhì)。
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