砂糖結(jié)塊主要因受潮或溫度變化導(dǎo)致晶體粘連，可通過(guò)物理分離、濕度調(diào)節(jié)、密封保存、加熱處理及輔助工具解決。

1、物理分離：

結(jié)塊砂糖可用勺子背面輕壓或搟面杖碾壓，外力作用能破壞晶體間粘連結(jié)構(gòu)。將糖塊放入保鮮袋后隔著毛巾敲擊，或使用食品處理器短時(shí)脈沖打散，注意避免過(guò)度處理導(dǎo)致糖粉化。硬質(zhì)糖塊可放入結(jié)實(shí)的密封容器，加入幾粒生米搖晃摩擦幫助松散。

2、濕度調(diào)節(jié)：

在糖罐中放入一片新鮮面包或蘋(píng)果塊，密閉靜置12小時(shí)，食材釋放的水分能溫和軟化糖塊。使用濕潤(rùn)的廚房紙覆蓋罐口一夜，注意紙張不可直接接觸砂糖。極端干燥環(huán)境可選用食品級(jí)硅膠干燥劑，吸收多余水汽預(yù)防再次結(jié)塊。

3、密封保存：

轉(zhuǎn)移砂糖至玻璃密封罐，內(nèi)層放置食品級(jí)脫氧劑延長(zhǎng)保存期。選擇陰涼干燥的儲(chǔ)物位置，遠(yuǎn)離灶臺(tái)和窗戶等溫濕度波動(dòng)區(qū)域。家庭常用糖建議分裝成小份量容器，減少頻繁開(kāi)合造成的空氣接觸。

4、加熱處理：

將結(jié)塊糖平鋪在烤盤(pán)，50℃烤箱加熱5-8分鐘，熱量能使表面糖晶輕微融化后重新凝固。微波爐解凍模式加熱20秒后取出攪拌，重復(fù)2-3次至松散。注意避免高溫導(dǎo)致焦化，處理后的糖需冷卻至室溫再密封。

5、輔助工具：

專用糖勺底部設(shè)計(jì)有鋸齒結(jié)構(gòu)，可直接破碎中等硬度糖塊。硅膠糖罐內(nèi)置攪拌棒，每次取用時(shí)自動(dòng)打散表層結(jié)塊。長(zhǎng)期儲(chǔ)存建議選用真空保鮮罐，配合電動(dòng)抽氣泵徹底隔絕空氣。

日常儲(chǔ)存砂糖需保持環(huán)境濕度在45%-55%之間，高溫季節(jié)可每月將糖罐放入冰箱冷藏室除濕2小時(shí)。取用后立即蓋緊瓶蓋，避免水汽和異物進(jìn)入。搭配密封罐使用的食品級(jí)活性炭包，能有效吸附異味同時(shí)調(diào)節(jié)濕度。烘焙用糖建議預(yù)先過(guò)篩，結(jié)塊嚴(yán)重影響成品口感時(shí)可替換為顆粒更細(xì)的糖粉應(yīng)急。定期檢查儲(chǔ)物柜通風(fēng)情況，糖類與干貨類食材需分開(kāi)存放防止交叉吸潮。