普洱茶為什么有股霉味
普洱茶出現(xiàn)霉味可能由倉儲(chǔ)不當(dāng)、濕度過高、發(fā)酵異常、原料污染或人為做舊等因素導(dǎo)致。
1、倉儲(chǔ)問題：
普洱茶對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境要求嚴(yán)格，潮濕環(huán)境易滋生霉菌。高溫高濕條件下，茶葉中水分含量超過12%時(shí)，黑曲霉等微生物會(huì)快速繁殖產(chǎn)生霉味。需將茶葉轉(zhuǎn)移至陰涼干燥處，濕度控制在65%以下，已發(fā)霉的茶葉可用軟刷輕掃表面后通風(fēng)晾曬。
2、濕倉加速：
部分商家采用人工加濕的"濕倉"工藝加速陳化，不當(dāng)操作會(huì)導(dǎo)致霉變?？赏ㄟ^觀察茶餅是否出現(xiàn)白色菌絲、湯色是否渾濁判斷。處理時(shí)用70℃左右熱風(fēng)間斷性烘干，每次不超過15分鐘，反復(fù)3-5次可減輕霉味。
3、發(fā)酵異常：
熟茶渥堆發(fā)酵過程中溫度失控或翻堆不及時(shí)，會(huì)使有害霉菌過度生長。輕度霉變可嘗試95℃高溫洗茶2次，每次10秒；重度霉變需丟棄。選購時(shí)注意茶塊是否結(jié)團(tuán)僵硬，嗅聞?dòng)袩o刺鼻異味。
4、原料污染：
毛茶晾曬階段接觸地面或混入雜質(zhì)可能帶菌。這類茶葉往往霉味中夾雜土腥味，建議用紫砂壺沸水沖泡，第一泡延長至30秒倒掉，第二泡開始品飲可降低風(fēng)險(xiǎn)。
5、人為做舊：
不良商家通過噴灑水霧、高溫高濕環(huán)境快速偽造老茶特征。真正陳年普洱應(yīng)有陳香而非霉味，可通過查看茶葉脈絡(luò)是否清晰、葉底是否柔軟有彈性來鑒別。
日常飲用普洱茶建議選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，存儲(chǔ)時(shí)使用陶罐或紫砂缸并放置竹炭防潮。霉變嚴(yán)重的茶葉可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，不可繼續(xù)飲用。搭配陳皮、菊花等食材沖泡可增強(qiáng)解毒效果，適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)新陳代謝有助于排除可能攝入的微量霉菌毒素。保持每周3次有氧運(yùn)動(dòng)，每次30分鐘以上，飲食中增加大蒜、生姜等天然抗菌食物攝入。
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