怎樣挑選藍(lán)莓好一些呢
挑選優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓主要看外觀、觸感、氣味和包裝方式，重點(diǎn)關(guān)注果實(shí)飽滿度、顏色均勻度、果粉完整度和新鮮度。
1、看顏色：
成熟藍(lán)莓應(yīng)呈深藍(lán)或藍(lán)紫色，表面覆蓋均勻白霜果粉。避免選擇青紅相間或顏色發(fā)暗的果實(shí)，前者未成熟酸澀，后者可能存放過(guò)久。同一盒中顏色差異過(guò)大的藍(lán)莓往往成熟度不一致。
2、摸硬度：
用指尖輕按果實(shí)應(yīng)有彈性，過(guò)硬可能未成熟，過(guò)軟則已變質(zhì)。搖晃包裝盒時(shí)果實(shí)應(yīng)保持原位，若大量滾動(dòng)說(shuō)明果肉失水變軟。帶枝藍(lán)莓可輕扯果柄，新鮮果實(shí)連接牢固不脫落。
3、查外觀：
優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓表皮光滑無(wú)褶皺，直徑大于1厘米更甜潤(rùn)。剔除有凹陷、霉斑或滲液的果實(shí)，這些可能已滋生霉菌。觀察盒底是否有汁液滲出，滲出量越多新鮮度越差。
4、聞氣味：
新鮮藍(lán)莓帶有清淡果香，若有發(fā)酵味或酸臭味說(shuō)明已變質(zhì)。購(gòu)買預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)，可注意包裝袋內(nèi)壁是否出現(xiàn)水汽凝結(jié)，過(guò)多水汽會(huì)加速果實(shí)腐爛。
5、選包裝：
優(yōu)先選擇透氣性好的淺盒包裝，深容器易擠壓下層果實(shí)。有機(jī)認(rèn)證藍(lán)莓農(nóng)藥殘留更少，但價(jià)格較高。夏季購(gòu)買建議選冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)品，常溫?cái)[放超過(guò)8小時(shí)的藍(lán)莓口感會(huì)明顯下降。
藍(lán)莓儲(chǔ)存時(shí)保持干燥冷藏，食用前用流水沖洗即可避免破壞果粉。每日食用量控制在100-150克為宜，可與酸奶、燕麥搭配增強(qiáng)花青素吸收。野生藍(lán)莓雖個(gè)頭小但抗氧化物質(zhì)含量更高，冷凍藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)流失較少且性價(jià)比突出，適合制作奶昔或烘焙食品。購(gòu)買后3天內(nèi)食用完畢風(fēng)味最佳，若發(fā)現(xiàn)個(gè)別霉變果實(shí)需立即剔除避免污染整盒。
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