小心！三種食物生吃危害很大
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生吃食物，食物能生吃嗎？生吃什么食物危害很大？讓我們來看看。
1.番茄、胡蘿卜生吃浪費(fèi)營養(yǎng)
番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素都是脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，加油烹飪后容易被人體吸收，發(fā)揮保健效果。專家研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿含有豐富的抗氧化劑-西紅柿紅素可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。與出生相比，煮西紅柿的西紅素容易被人體充分吸收。據(jù)專家介紹，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以保護(hù)視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。
2.扁豆等各種豆類的生食容易中毒
馬力平教授還提醒大多數(shù)豆類，如扁豆、菜豆、刀豆等不適合生食。這是因?yàn)楸舛雇馄さ姆试砗投棺拥?a href="http://www.international-tax-support.com/k/vuhtkhd1k2g7r6e.html" target="_blank">紅細(xì)胞凝集素對胃腸道的刺激很強(qiáng)。皂素又稱皂苷，本身是毒蛋白，豆角兩端、莢線和老扁豆毒素最多。烹飪豆角時(shí)，為了破壞毒素需要加熱熟食，即使冷卻也至少用沸水煮10分鐘。
3.山藥、西蘭花生不易消化
專家指出，土豆、山藥、紅薯、芋頭等含淀粉較多的蔬菜不能生吃。這些食物生吃，不僅淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)不易被人體消化，還會(huì)產(chǎn)生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟后不僅口感好，人體也容易消化。
菠菜、空心菜、竹筍、藤白等含有草酸較多的蔬菜，最好用熱水去除大部分草酸后再冷卻。草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難以吸收的草酸鈣，妨礙了人體對鈣的吸收。
專家提醒:生吃涼性食物，可與蔥、姜、蒜等調(diào)味料結(jié)合。涼拌苦瓜、黃瓜時(shí)，加入蒜末或喝紅糖姜水，可以減弱寒冷。
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