主要材料： 鱸魚750克

輔材： 香菇(鮮)25克

調味品： 米酒15克 鹽5克 姜15克 雞精5克 大蔥15克

制做：

1. 鱸魚去鱗去鰓，在尾端肛門口處橫剞1 刀，從鰓處取出內臟器官，清洗，魚身雙面均制上4 公分寬距的刀紋，裝進湯盤；

2. 香菇去蒂，清洗，切割成1 公分寬的片，與姜片一并列在魚的身上，蔥段放剁椒魚頭尾兩個；

3. 隨后加冷水500ml及米酒、食鹽、雞精，裝好蓋上，上蒸屜用燒火蒸10 分鐘取下，揀去蔥即成。

制做提醒：

蒸魚時間太長，肉與刺不容易分離出來，鮮香全失。大肝火足，蒸10 分鐘即熟。

菜肴點評：

本菜肴魚類細嫩，姜香濃香，食之美味，饒有口味。滋陰養(yǎng)血養(yǎng)生保健，健脾養(yǎng)胃，缺鐵性貧血調養(yǎng)合適懷孕期間服用。

吃法：

中餐館、晚飯

菜譜營養(yǎng)成分

1. 鱸魚：鱸魚具備補虛、益腸胃、止咳化痰之效，對腎精不足的人有非常好的滋補作用；鱸魚還能冶療胎動不安、造成少乳等癥。孕媽媽和造成女性吃鱸魚是一種既補身、又不容易導致缺乏營養(yǎng)而造成肥胖癥的營養(yǎng)成分食材，是運動健身補血補氣、健脾益氣和益體健康的上品；此外，鱸魚血中也有較多的含銅高，銅能保持中樞神經系統(tǒng)的一切正常的作用并參加多種化學物質新陳代謝的重要酶的功能充分發(fā)揮。含銅高欠缺的人可食鱸魚來填補。

2. 香菇(鮮)：香菇具備高蛋白食物、低熱量、含糖量、多種多樣碳水化合物和多種營養(yǎng)元素的營養(yǎng)成分特性；香菇中有一種一般蔬菜水果欠缺的麥淄醇，它可轉換為維他命D，推動身體鈣的消化吸收，并可提高身體抵御病癥的工作能力。平常人吃香菇能具有抗癌作用。癌病病人多吃香菇能抑止腫瘤干細胞的生長發(fā)育；香菇飲食療法對腹腔人體脂肪偏厚的病人，有一定的減肥瘦身。香菇中含腺瞟吟、乙酰膽堿、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸化學物質，能具有降血壓、降低膽固醇、降低血脂的作用，又可防止心肌梗塞、肝硬化腹水等病癥；香菇含糖量能提升輔助T體細胞的魅力而提高身體細胞免疫作用。很多實踐經驗證明，香菇預防癌病的范疇普遍，已用以臨床治療。香菇還帶有多種營養(yǎng)元素、礦物，對推動身體基礎代謝，提升人體適應能力有非常大作用；香菇還對糖尿病患者、結核病、傳染性肝炎、周圍神經炎等起醫(yī)治作用，又可用以消化不好、嚴重便秘等。

溫馨提醒：

鱸魚：鱸魚忌與羊牛油、奶酷和中藥荊芥同食。

歷史人文：

1. “江東區(qū)鱸魚”產自福建省龍溪地域九龍江中下游江東橋海域。相傳是數百年前漳浦縣人高東溪任泰豐國際道時移殖的。高平常孝敬母親，因老娘愛吃鱸魚，一次坐船返里探親，特帶泰豐國際鱸魚多條，養(yǎng)于船倉。抵家時，母見鱸魚彈跳討人喜歡，不忍心食之，明心見性此魚得來不易，食之不能復得，遂囑他的兒子皈依江中，讓后代子孫能品嘗到泰豐國際鱸魚美味可口。子順母意，立即皈依，始有今日之江東區(qū)鱸魚；

2. 本產品以姜片為關鍵調料燉制而成。