銀鱈魚通常不建議作為嬰幼兒輔食，主要與重金屬富集風(fēng)險(xiǎn)、高蛋白消化負(fù)擔(dān)、過(guò)敏概率較高、維生素A潛在毒性及市場(chǎng)價(jià)格混亂等因素有關(guān)。

1、重金屬富集風(fēng)險(xiǎn)

銀鱈魚作為深海大型肉食魚類，易通過(guò)食物鏈富集甲基汞等重金屬。嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育敏感，長(zhǎng)期攝入可能影響認(rèn)知功能。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局將銀鱈魚列為需限制食用的高風(fēng)險(xiǎn)魚類，建議2歲以下幼兒避免食用。

2、高蛋白消化負(fù)擔(dān)

銀鱈魚蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，過(guò)量攝入可能引發(fā)腹脹、腹瀉。世界衛(wèi)生組織建議6-12月齡嬰兒每日蛋白質(zhì)需求僅需1.5克/公斤體重，常規(guī)輔食已能滿足需求。

3、過(guò)敏概率較高

銀鱈魚屬于鱸形目魚類，其小清蛋白為常見致敏原。嬰幼兒免疫系統(tǒng)未成熟，首次接觸可能引發(fā)蕁麻疹、嘔吐等過(guò)敏反應(yīng)。歐洲過(guò)敏與臨床免疫學(xué)會(huì)指南建議，高致敏魚類應(yīng)在3歲后逐步引入。

4、維生素A潛在毒性

銀鱈魚肝臟富含脂溶性維生素A，部分加工產(chǎn)品可能殘留肝臟成分。嬰幼兒維生素A每日耐受上限僅600微克，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致顱壓增高、肝損傷等中毒癥狀。

5、市場(chǎng)價(jià)格混亂

市售銀鱈魚常與低價(jià)油魚混售，后者含難以消化的蠟酯，可能引發(fā)幼兒脂肪瀉。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，約40%標(biāo)注銀鱈魚的產(chǎn)品實(shí)際為異鱗蛇鯖等替代魚種。

嬰幼兒輔食應(yīng)優(yōu)先選擇低汞淡水魚如鱈魚、鱸魚等，每周攝入量不超過(guò)50克。初次添加魚類時(shí)應(yīng)連續(xù)觀察3天過(guò)敏反應(yīng)，烹飪時(shí)需徹底去刺并制成魚泥。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)，必要時(shí)可檢測(cè)血清特異性IgE抗體。家長(zhǎng)選購(gòu)時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)拉丁文學(xué)名Dissostichuseleginoides，避免購(gòu)買價(jià)格異常低廉的產(chǎn)品。