長(zhǎng)期吃素食為什么會(huì)引起脂肪肝
長(zhǎng)期吃素食可能引起脂肪肝，主要原因包括蛋白質(zhì)攝入不足、碳水化合物過(guò)量、必需脂肪酸缺乏、維生素B12缺乏及代謝紊亂。
1、蛋白質(zhì)不足：
動(dòng)物性蛋白含有人體必需的全部氨基酸，長(zhǎng)期素食者易缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，導(dǎo)致肝臟載脂蛋白合成障礙。載脂蛋白是運(yùn)輸甘油三酯的關(guān)鍵物質(zhì)，其缺乏會(huì)造成脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)堆積。建議通過(guò)豆類(lèi)、堅(jiān)果補(bǔ)充植物蛋白，必要時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用蛋白補(bǔ)充劑。
2、碳水過(guò)量：
素食者常以精制米面為主食，過(guò)量碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為甘油三酯儲(chǔ)存。高糖飲食還會(huì)刺激胰島素大量分泌，激活脂肪合成酶系。建議選擇糙米、燕麥等低升糖指數(shù)主食，控制每日碳水?dāng)z入量在250-400克范圍內(nèi)。
3、必需脂肪酸缺乏：
ω-3脂肪酸具有抗炎和調(diào)節(jié)脂代謝作用，主要存在于深海魚(yú)類(lèi)。純素食易導(dǎo)致ω-3與ω-6比例失衡，促使肝臟脂肪變性?？赏ㄟ^(guò)亞麻籽、核桃補(bǔ)充α-亞麻酸，其在體內(nèi)可部分轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。
4、維生素B12缺乏：
維生素B12參與同型半胱氨酸代謝，缺乏會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化障礙。該維生素幾乎只存在于動(dòng)物性食品，長(zhǎng)期素食者需定期監(jiān)測(cè)血清B12水平，必要時(shí)補(bǔ)充甲鈷胺或氰鈷胺制劑。
5、代謝紊亂：
極端素食可能引發(fā)瘦素抵抗和脂聯(lián)素水平下降，這兩種激素紊亂會(huì)同時(shí)促進(jìn)脂肪合成與抑制分解。伴隨胰島素抵抗時(shí)，會(huì)出現(xiàn)肝細(xì)胞脂肪沉積伴炎癥反應(yīng)，即非酒精性脂肪性肝炎。
建議素食者每周進(jìn)行3次有氧運(yùn)動(dòng)，每次持續(xù)30分鐘以上，運(yùn)動(dòng)時(shí)心率維持在（220-年齡）×60%-70%區(qū)間。每日攝入大豆制品不少于50克，菌藻類(lèi)食物不低于100克，烹調(diào)油選擇紫蘇油或核桃油。定期檢測(cè)肝功能、血脂和空腹血糖，出現(xiàn)右上腹隱痛或乏力癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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