胰腺炎患者需嚴(yán)格控制飲食，主要有避免高脂食物、禁止飲酒、少食多餐三個(gè)核心要點(diǎn)。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用導(dǎo)致的炎癥反應(yīng)，飲食不當(dāng)可能加重病情。

高脂肪飲食會(huì)刺激胰腺分泌大量胰液，加重胰腺負(fù)擔(dān)。急性期需完全禁食，恢復(fù)期可逐步嘗試脫脂牛奶、蒸蛋清等低脂食物。長(zhǎng)期需限制動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、肥肉等攝入，每日脂肪總量控制在30克以下。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免使用動(dòng)物油。

酒精會(huì)直接損傷胰腺細(xì)胞，誘發(fā)胰酶異常激活。無(wú)論急性期或慢性胰腺炎都應(yīng)終身戒酒，包括啤酒、白酒等含酒精飲品。酒精還可能與其他藥物相互作用，影響治果。部分患者飲酒后可能出現(xiàn)劇烈腹痛，需立即就醫(yī)。

采用每日5-6餐的進(jìn)食模式，單次食量不超過(guò)200毫升。過(guò)度進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致胰腺分泌亢進(jìn)，建議選擇米湯、藕粉等低渣流食過(guò)渡到軟飯。慢性患者可適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入，如魚(yú)肉、豆腐等易消化蛋白，但需嚴(yán)格監(jiān)測(cè)血糖變化。

胰腺炎患者恢復(fù)期應(yīng)從清流食逐步過(guò)渡到低脂半流食，2-3周后再?lài)L試軟食。慢性患者需終身保持低脂飲食，每日監(jiān)測(cè)腹痛、排便情況。建議隨身攜帶胰酶制劑，餐前按時(shí)服用。定期復(fù)查腹部超聲和血淀粉酶，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱等癥狀需急診處理?？勺稍?xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，保證每日熱量不低于1500千卡，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。