羊肉是心血管的禍根，還是營(yíng)養(yǎng)佳品？到底該不該吃，怎么吃？
關(guān)鍵詞：心血管
羊肉攤前總是擠滿(mǎn)猶豫的顧客——有人視它為冬日滋補(bǔ)圣品，有人卻擔(dān)心吃多了血管要遭殃。這塊紅肉到底該不該出現(xiàn)在我們的餐盤(pán)里？今天就來(lái)掰開(kāi)揉碎說(shuō)清楚。
一、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被嚴(yán)重低估
1、蛋白質(zhì)質(zhì)量超高
每100克羊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白20克，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需求。特別是運(yùn)動(dòng)后吃羊肉，修復(fù)肌肉效果特別好。
2、礦物質(zhì)含量驚人
鐵含量是牛肉的1.5倍，鋅含量是雞肉的3倍。對(duì)于容易貧血的女性，羊肉是天然補(bǔ)血?jiǎng)?/p>
3、特殊脂肪酸組合
羊肉含有CLA共軛亞油酸，這種脂肪酸被研究發(fā)現(xiàn)可能有助于體脂管理。
二、心血管健康的關(guān)鍵在吃法
1、選對(duì)部位很重要
羊腿肉和里脊脂肪含量最低，適合三高人群。避免選擇肥羊卷、羊尾油等高脂部位。
2、搭配去膩食材
與白蘿卜、山楂、陳皮同煮，能分解脂肪。用孜然、迷迭香等香料可以減少用油量。
3、控制食用頻率
健康人群每周建議不超過(guò)3次，每次100-150克為宜。已有心血管問(wèn)題者要咨詢(xún)醫(yī)生。
三、這些人群要特別注意
1、體質(zhì)燥熱者
容易上火的人要搭配綠豆、冬瓜等涼性食材，避免引發(fā)口腔潰瘍。
2、痛風(fēng)患者
羊肉嘌呤含量較高，急性發(fā)作期要嚴(yán)格忌口。
3、消化功能弱者
建議選擇燉煮3小時(shí)以上的烹調(diào)方式，避免燒烤等做法。
四、解鎖羊肉的健康吃法
1、清燉羊肉湯
選用羊腿肉焯水后，加姜片、白胡椒慢燉2小時(shí)。湯色清澈不油膩，特別適合體虛者。
2、孜然羊肉粒
羊里脊切丁，用少量橄欖油快炒，最后撒孜然粉。比燒烤健康，味道卻不打折。
3、羊肉蔬菜卷
用涮熟的羊肉片包裹生菜、紫甘藍(lán)，蘸蒜泥醋汁，清爽又解膩。
其實(shí)羊肉本身沒(méi)有原罪，關(guān)鍵看我們?cè)趺磳?duì)待它。就像一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)的："沒(méi)有不好的食物，只有不好的吃法。"掌握這些訣竅，你就能安心享受這份冬日美味啦！