醫(yī)生提醒，部分食用油存健康隱患，這些油建議及時(shí)更換
關(guān)鍵詞：食用油
廚房里那桶油可能正在悄悄傷害你的健康！每天炒菜必用的食用油，其實(shí)藏著很多你不知道的門(mén)道。有些油看似平常，卻可能在高溫下產(chǎn)生有害物質(zhì)；有些油存放不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)流失不說(shuō)還會(huì)變質(zhì)。今天就帶你認(rèn)清那些需要及時(shí)更換的食用油。
一、這些油建議盡快更換
1、反復(fù)使用的煎炸油
餐廳回收的煎炸油絕對(duì)要遠(yuǎn)離，家庭自用的煎炸油也要控制使用次數(shù)。油脂在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生醛類(lèi)等有害物質(zhì)，建議煎炸不超過(guò)3次。
2、開(kāi)封超過(guò)半年的油
即使沒(méi)到保質(zhì)期，開(kāi)封后的油接觸空氣會(huì)逐漸氧化。特別是亞麻籽油、核桃油這類(lèi)富含不飽和脂肪酸的油，開(kāi)封后最好3個(gè)月內(nèi)用完。
3、出現(xiàn)哈喇味的油
油脂氧化變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生難聞氣味，說(shuō)明已經(jīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。這類(lèi)油要立即停止使用，即使加熱后氣味減輕也不安全。
二、選購(gòu)食用油的三大要點(diǎn)
1、看加工工藝
優(yōu)先選擇物理壓榨而非化學(xué)浸出的油，雖然價(jià)格稍貴但保留了更多營(yíng)養(yǎng)。冷榨工藝的油更適合涼拌，熱榨的適合煎炒。
2、看脂肪酸組成
不同油料的脂肪酸比例不同。橄欖油、茶油富含單不飽和脂肪酸，適合日常炒菜；亞麻籽油富含Omega-3，但只適合涼拌。
3、看煙點(diǎn)高低
煙點(diǎn)低的油如初榨橄欖油不適合高溫爆炒，會(huì)產(chǎn)生有害煙霧?；ㄉ?、米糠油等高煙點(diǎn)油更適合中式烹飪。
三、健康用油小技巧
1、控制每日用量
每人每天食用油攝入量建議控制在25-30克，大約2-3湯匙。使用帶刻度的油壺能幫助定量。
2、多種油交替使用
不要長(zhǎng)期只吃一種油，可以準(zhǔn)備2-3種不同油換著吃。比如炒菜用花生油，涼拌用亞麻籽油。
3、正確保存方法
油要避光、密封、低溫保存。最好用深色玻璃瓶分裝，放在陰涼處。大桶油可以分裝到小瓶中使用。
四、這些用油誤區(qū)要避開(kāi)
1、認(rèn)為貴的就是好的
進(jìn)口橄欖油未必比國(guó)產(chǎn)茶油更健康，關(guān)鍵要看烹飪方式和自身需求。
2、迷信“土榨油”
小作坊土榨油可能存在黃曲霉毒素超標(biāo)等安全隱患，建議選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品。
3、長(zhǎng)期只吃一種油
不同油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，多樣化攝入才能保證脂肪酸平衡。
食用油是每天都要入口的東西，值得你多花點(diǎn)心思選擇。檢查下你家的油是否符合健康標(biāo)準(zhǔn)？如果發(fā)現(xiàn)有過(guò)期或變質(zhì)的油，別心疼，及時(shí)更換才是對(duì)自己負(fù)責(zé)。記住，選對(duì)油、用對(duì)油、存對(duì)油，才能讓每一滴油都為健康加分！