63歲大媽20年不吃雞蛋，醫(yī)院體檢后發(fā)現(xiàn)，她身體缺乏兩種營(yíng)養(yǎng)？
關(guān)鍵詞：雞蛋
看到這個(gè)標(biāo)題，是不是心里咯噔一下？雞蛋這種再普通不過的食物，居然藏著這么大的健康秘密？先別急著翻冰箱，讓我們一起來探究雞蛋里那些容易被忽視的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、雞蛋里藏著哪些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)？
1、優(yōu)質(zhì)蛋白的完美來源
每顆雞蛋約含6克蛋白質(zhì)，包含人體所需的全部9種必需氨基酸。這些蛋白質(zhì)的生物利用率高達(dá)94%，是肌肉維持和修復(fù)的重要原料。
2、容易被忽視的膽堿
蛋黃中豐富的膽堿對(duì)大腦認(rèn)知功能特別重要，能幫助維持神經(jīng)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。成年人每天需要550毫克膽堿，而一個(gè)雞蛋就能提供約150毫克。
二、長(zhǎng)期不吃雞蛋可能缺乏什么？
1、維生素B12缺乏風(fēng)險(xiǎn)
雞蛋是少數(shù)天然含有維生素B12的動(dòng)物性食物之一。長(zhǎng)期素食或不吃蛋奶的人，容易出現(xiàn)疲勞、記憶力減退等B12缺乏癥狀。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足
植物蛋白往往缺乏某些必需氨基酸，而雞蛋蛋白的氨基酸組成最接近人體需求。中老年人肌肉流失加快，更需要這類易吸收的蛋白質(zhì)。
三、吃雞蛋的常見誤區(qū)
1、“膽固醇恐懼癥”過時(shí)了
最新研究證實(shí)，膳食膽固醇對(duì)血膽固醇影響很小。健康人群每天1-2個(gè)雞蛋不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
2、只吃蛋白不吃蛋黃
蛋黃確實(shí)含有脂肪和膽固醇，但同時(shí)也集中了卵磷脂、葉黃素等珍貴營(yíng)養(yǎng)素，丟棄實(shí)在可惜。
3、認(rèn)為土雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
土雞蛋和普通雞蛋在主要營(yíng)養(yǎng)成分上差異很小，不必刻意追求，新鮮度才是關(guān)鍵。
四、科學(xué)吃蛋的建議
1、不同人群的適宜量
健康成年人每天1-2個(gè)為宜；健身增肌人群可適當(dāng)增加；高膽固醇血癥患者建議咨詢醫(yī)生。
2、最佳烹飪方式
水煮蛋、蒸蛋營(yíng)養(yǎng)保留最完整；煎蛋溫度不要過高，避免營(yíng)養(yǎng)破壞。
3、特殊情況的替代方案
對(duì)雞蛋過敏的人群可以通過魚類、瘦肉、豆制品組合來補(bǔ)充相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素。
看完這些，是不是對(duì)雞蛋有了新認(rèn)識(shí)？其實(shí)很多所謂的“養(yǎng)生禁忌”都需要科學(xué)看待。那位63歲大媽的經(jīng)歷提醒我們：再普通的食物，長(zhǎng)期完全規(guī)避都可能帶來營(yíng)養(yǎng)缺口?，F(xiàn)在，是時(shí)候重新評(píng)估你的飲食清單了！