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土豆怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:男,48歲

病情描述:
土豆怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

土豆可通過蒸煮、燉湯、涼拌、烤制等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。土豆富含維生素C、鉀元素和膳食纖維,烹飪時(shí)注意避免高溫油炸。

1、蒸煮

帶皮蒸煮能最大限度保留維生素C和鉀元素,蒸熟后去皮蘸少量醬油食用。

2、燉湯

與牛肉、胡蘿卜等食材慢燉,使土豆中淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉,有助于腸道健康。

3、涼拌

煮熟切塊后加醋、橄欖油涼拌,醋酸能延緩淀粉消化速度,適合血糖控制人群。

4、烤制

低溫烘烤可使土豆產(chǎn)生芳香物質(zhì),烤制前刷少量橄欖油能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。

建議選擇新鮮硬實(shí)的土豆,發(fā)芽變綠部位需徹底去除,搭配雞蛋或牛奶可提高蛋白質(zhì)利用率。

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