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吃了沒熟的四季豆中毒怎么辦

患者：男，51歲 提問于2019-06-13 21:39

病情描述:
我第一次下廚做了四季豆，我不知道四季豆煮不熟會(huì)中毒，導(dǎo)致父親吃了沒熟的四季豆中毒了，這該怎么辦？
共2個(gè)回答
趙丹丹 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
沈陽醫(yī)學(xué)院沈洲醫(yī)院 三甲 血管外科
對(duì)于這種事情，不需要太擔(dān)心，只要吃的量不是很大，就會(huì)是輕微中毒的話就不會(huì)引起嚴(yán)重的后果，當(dāng)身體食用了四季豆沒有煮熟的情況下，會(huì)發(fā)生中毒的情況。因?yàn)樗募径顾卸氯磉邦愇镔|(zhì)，如果不能通過充分的加溫煮熟以后不能破壞其毒性，會(huì)出現(xiàn)身體中毒的反應(yīng)癥狀。比如會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈，身體胃腸道蠕動(dòng)加快，嚴(yán)重癥狀后，會(huì)出現(xiàn)腸道黏膜出血等臨床表現(xiàn)情況。一般食用四季豆以后，半個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)毒素反應(yīng)。如果有的少量中毒也會(huì)延遲到1到2天，出現(xiàn)上述的消化道癥狀或者頭暈等表現(xiàn)。中毒以后及時(shí)采取對(duì)癥支持療法進(jìn)行治療。另外，在日常生活中食用四季豆必須通過加溫煮熟，或者是烹飪成熟以后再食用，以免發(fā)生食物中毒。
邸志勇 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
黑龍江省醫(yī)院 三甲 普通外科
如果是沒有熟的四季豆的話，是一定會(huì)導(dǎo)致食物中毒的，所以下廚也是一件需要被認(rèn)真對(duì)待的事，四季豆本身屬于豆角中的一種。如果沒有煮熟的話，吃了確實(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒。四季豆也叫做豆角，里面含有一種叫做皂素的生物堿，這種生物堿在沒煮熟的時(shí)候會(huì)刺激胃粘膜，引發(fā)胃部充血，從而引發(fā)胃痛、腹瀉、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。如果沒有加熱至100度以上并且完全煮爛的話，很有可能會(huì)引發(fā)人體中毒。嚴(yán)重者甚至可能會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、心慌、頭暈、出冷汗等中毒反應(yīng)。
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