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黑豆長出來芽能打豆?jié){喝嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
在泡黑豆的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)黑豆已經(jīng)長牙了,黑豆長出了芽能打豆?jié){喝嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

黑豆發(fā)芽后可以打豆?jié){飲用。黑豆芽富含蛋白質(zhì)維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值較高,適合制作豆?jié){。

1、營養(yǎng)提升

黑豆發(fā)芽后部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸,維生素C和B族維生素含量增加,更易消化吸收。

2、毒素降低

發(fā)芽過程能分解黑豆中的植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),減少對(duì)礦物質(zhì)吸收的干擾。

3、口感改善

發(fā)芽后的黑豆質(zhì)地變軟,打出的豆?jié){口感更細(xì)膩,豆腥味減輕。

4、注意事項(xiàng)

需確保豆芽新鮮無霉變,發(fā)芽長度不宜超過3厘米,打漿前應(yīng)充分清洗。

建議選擇飽滿無破損的黑豆發(fā)芽,打漿時(shí)可搭配其他谷物增加營養(yǎng),飲用后如出現(xiàn)不適應(yīng)立即停止。

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